Hay algo mágico en amasar pan con tus propias manos, especialmente cuando entra en juego la masa madre. Hoy te traigo la receta de mis barritas de pan, fragantes, rústicas y perfectas para acompañar cualquier comida o disfrutar con un buen chorrito de aceite. Prepararlas en casa no es difícil: solo necesitas paciencia, amor por la panificación y pocos ingredientes genuinos. Yo usé mi Masa Madre hecha en casa pero podéis sustituirla con levadura de cerveza.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g sémola remolida de trigo duro
350 g agua
100 g masa madre líquida (o 10 gr levadura de cerveza fresca)
2 cucharaditas de sal (escasos)
1 cucharadita malta (o miel)

Herramientas

Thermomix
Bol
Papel para hornear
Bandeja para hornear
Espátula

Pasos

Disolver la masa madre en el agua (300 ml). 20 segundos a velocidad 2.
Añadir la sémola y amasar 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar 30 minutos la masa dentro del vaso.
Añadir la sal, el agua restante (50 ml) y amasar otros 5 minutos a velocidad espiga.
Transferir la masa a la mesa de trabajo, abrir un poco la masa y hacer un pliegue.
Transferir la masa a un recipiente aceitado, preferiblemente rectangular, y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
Cuando la masa haya doblado su tamaño, espolvorear la mesa de trabajo con sémola remolida y volcar la masa leudada. Añadir un poco de sémola sobre la masa.
Con la ayuda de una espátula, dividir la masa en tiras no demasiado finas.
Torcer cada porción de masa, formando las barritas.
Transferirlas a la bandeja de horno forrada con papel para hornear, dejarlas reposar durante aproximadamente 1 hora y luego hornearlas a 200°C durante unos 30 minutos.
Estas barritas son un mimo hecho pan: se conservan bien por un par de días, y si sobran… ¡córtalas en rebanadas y tuéstalas! Intenta también personalizar la masa con semillas, aceitunas o una mezcla de harinas. ¡Déjame saber cómo las preparas tú!