Hay algo mágico en amasar el pan con tus propias manos, especialmente cuando entra en juego la masa madre. Hoy te traigo la receta de mis barritas de pan, fragantes, rústicas y perfectas para acompañar cualquier comida o disfrutar con un buen chorrito de aceite de oliva. Prepararlas en casa no es difícil: solo necesitas paciencia, amor por la panificación y unos pocos ingredientes genuinos. Yo he usado mi La Masa Madre hecha en casa pero puedes sustituirla por levadura de cerveza.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g sémola remolida de trigo duro
350 g agua
100 g masa madre líquida (o 10 gr levadura de cerveza fresca)
2 cucharaditas de sal (escasas)
1 cucharadita malta (o miel)

Herramientas

Bimby
Bol
Papel de horno
Bandeja de horno
Rascador

Pasos

Disolver la masa madre en el agua (300 ml). 20 segundos a velocidad 2.
Añadir la sémola y amasar 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar 30 minutos la masa dentro del vaso.
Añadir la sal, el resto del agua (50 ml) y amasar otros 5 minutos a velocidad espiga.
Transferir la masa a la encimera, abrir un poco la masa y hacer un pliegue.
Transferir la masa a un recipiente aceitado, preferiblemente rectangular, y dejar que leve hasta que doble su tamaño.
Cuando la masa haya doblado, espolvorear la encimera con sémola remolida y volcar la masa levada. Añadir un poco de sémola sobre la masa.
Con la ayuda de un rascador, dividir la masa en tiras no demasiado finas.
Torcer cada trozo de masa, formando las barritas.
Transferirlas a la bandeja de horno forrada con papel de horno, dejarlas reposar durante aproximadamente 1 hora y luego hornearlas a 200° durante unos 30 minutos.
Estas barritas son un mimo hecho pan: se conservan bien por un par de días, y si sobran… ¡córtalas en rebanadas y tuéstalas! También prueba a personalizar la masa con semillas, aceitunas o una mezcla de harinas. ¡Dime cómo las preparas tú!