Hoy he preparado las barritas de pan rellenas con provola y speck. Estas barritas con speck y provola son la idea perfecta para un bocadillo alternativo hecho en casa. Ideales para una merienda salada, el aperitivo o para llevar fuera de casa.
Yo he utilizado como base la receta de mi Pan casero en el día con Masa madre, pero si no tienes masa madre puedes sustituirla tranquilamente con levadura de cerveza. Para el relleno puedes variar con lo que más te guste.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g speck en cubitos
- 100 g provola
- 500 g harina 0 (a gusto hacer la mitad con sémola remolida)
- 350 g agua
- 2 cucharaditas de sal (escasas)
- 1 cucharadita malta
- 100 g masa madre líquida (o 10 gr levadura de cerveza fresca)
Herramientas
- Thermomix
- Bol
- Rasqueta
- Bandeja de horno
Pasos
Disolver la masa madre en el agua. 20 segundos a velocidad 3.
Añadir la harina y la malta y amasar durante 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.
Añadir la sal y hacer trabajar el Thermomix durante 5 minutos a velocidad espiga. Si es necesario, añade un chorrito de agua.
Transfiere la masa sobre la mesa de trabajo y deja reposar otros 30 minutos. Luego, ábrela como una sábana (laminación).
Vuelve a cerrar la masa y continúa haciendo 3 tandas de pliegues a intervalos de 30 minutos cada una. (el video te ayudará a entender mejor).
Transfiere a un bol y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Vuelve a colocar la masa en la mesa de trabajo y divídela en 2 partes.
Vuelve a abrir la masa como una sábana y rellénala con el speck y la provola.
Ciérrala en forma de bola y déjala reposar durante una hora más.
Coloca la masa nuevamente sobre la mesa de trabajo y con la ayuda de una rasqueta forma las barritas.
No les des forma. Cuanto más rústicas mejor. Déjalas reposar 30 minutos y luego hornea a 200° durante unos 30 minutos.
Buenísimas tanto calientes como frías.
Pruébalas aún tibias, con el queso derretido y el speck aromático: ¡una delicia! Si las haces de nuevo, etiquétame: ¡siempre me encanta ver vuestras versiones!
¿Variante? Puedes sustituir el speck con jamón cocido, salami o incluso con verduras a la parrilla para una versión vegetariana!
Pruébalas aún tibias, con el queso derretido y el speck aromático: ¡una delicia! Si las haces de nuevo, etiquétame: ¡siempre me encanta ver vuestras versiones!
¿Variante? Puedes sustituir el speck con jamón cocido, salami o incluso con verduras a la parrilla para una versión vegetariana!
