Hoy he preparado las barritas de pan rellenas con provola y speck. Estas barritas con speck y provola son la idea perfecta para un bocadillo alternativo hecho en casa. Ideales para una merienda salada, el aperitivo o para llevar fuera de casa.
Yo he usado como base la receta de mi Pan casero en el día con Masa madre, pero si vosotros no tenéis masa madre podéis sustituirla tranquilamente con levadura de cerveza. Para el relleno podéis variar con lo que más os guste.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g speck en dados
- 100 g provola
- 500 g harina 0 (si lo deseas, hacer mitad con sémola remolida)
- 350 g agua
- 2 cucharaditas de sal (escasas)
- 1 cucharadita malta
- 100 g masa madre líquida (o 10 gr levadura de cerveza fresca)
Herramientas
- Bimby
- Bol
- Rasqueta
- Bandeja de horno
Pasos
Disolver la masa madre en el agua. 20 segundos a velocidad 3.
Añadir la harina y la malta y amasar durante 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.
Añade la sal y haz trabajar el bimby durante 5 minutos a velocidad espiga. Si es necesario, añade un chorrito de agua.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo y deja reposar otros 30 minutos. Después, ábrela como un mantel (laminación)
Cierra la masa y continúa haciendo 3 tandas de pliegues con un intervalo de 30 minutos entre cada uno. (el video te ayudará a entender mejor).
Transfiere a un bol y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
Transfiere de nuevo a la superficie de trabajo y divide la masa en 2 partes.
Abre de nuevo la masa como un mantel y rellénala con el speck y la provola.
Ciérrala en una bola y déjala reposar por una hora más.
Transfiere de nuevo la masa a la superficie de trabajo y con la ayuda de una rasqueta forma las barritas.
No les des una forma. Cuanto más rústicos sean, mejor. Déjalos reposar 30 minutos y luego hornear a 200° durante unos 30 minutos.
Buenos tanto calientes como fríos.
Prueba a disfrutarlos aún tibios, con el queso fundido y el speck que huele: ¡una verdadera delicia! Si los haces de nuevo, etiquétame: siempre me hace feliz ver vuestras versiones!
¿Variante? Puedes sustituir el speck por jamón cocido, salami o incluso con verduras a la plancha para una versión vegetariana!
Prueba a disfrutarlos aún tibios, con el queso fundido y el speck que huele: ¡una verdadera delicia! Si los haces de nuevo, etiquétame: siempre me hace feliz ver vuestras versiones!
¿Variante? Puedes sustituir el speck por jamón cocido, salami o incluso con verduras a la plancha para una versión vegetariana!
