¿Alguna vez has probado a hacer pan en casa con aceitunas dentro? Después del éxito de mi Pan con aceitunas, receta fácil con masa madre hoy he decidido preparar las barritas de pan con aceitunas, son un pequeño capricho de horno: crujientes por fuera, tiernas por dentro, con trocitos de aceitunas negras aderezadas que hacen cada bocado sabroso e irresistible. Son perfectas para disfrutar así, al natural, o acompañadas de quesos y embutidos para un aperitivo rústico hecho en casa.
¿Amantes de las aceitunas?? Prueba también ;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 harina 0 (puedes usar también mitad sémola remolida)
- 350 g agua
- 2 cucharaditas sal (escasas)
- 1 cucharadita malta en polvo
- 100 g masa madre líquida (o 10 gr levadura fresca de cerveza)
- 250 g aceitunas negras cocidas y aderezadas
Herramientas
- Bimby
- Bol
- Rasqueta de metal
- Bandeja de horno
Pasos
El día antes prepara las aceitunas según la receta del Pan con Aceitunas.
Para la masa del pan, disolvemos la masa madre con el agua en el vaso del bimby. 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y la malta y trabajamos 1 minuto a velocidad espiga. Dejamos reposar 30 minutos.
Añadimos la sal, otro chorrito de agua (tomado del total) y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.
Transferimos a la encimera y dejamos reposar otros 30 minutos, luego abrimos la masa como una sábana (laminación).
Doblamos la masa y formamos una bola. Luego hacemos 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos cada una. Dejamos luego levantar hasta que doble su tamaño.
Transferimos nuevamente la masa a la encimera. La dividimos en 2 partes para trabajarla mejor y abrimos nuevamente cada parte como una sábana y rellenamos con las aceitunas.
Doblamos la masa, formamos una bola y la dejamos reposar en un bol otra hora.
Transfieran la masa con las aceitunas leudada a la encimera y con la ayuda de una rasqueta formamos las barritas. No les den ninguna forma, deben ser lo más rústicas posible.
Dejamos reposar 30 minutos y horneamos durante unos 30 minutos a 200°
Estas barritas con aceitunas siempre desaparecen demasiado rápido, así que te aconsejo hacer muchas. Y si te sobra un poco de masa… ¡conviértela en pequeñas focaccias!
Si encuentras estas aceitunas amargas, puedes usar tranquilamente las del supermercado, o las aceitunas taggiasche.
