La Cabra en salsa, es una receta típica Sarda que preparo a menudo. Hay muchas recetas, según la zona de Cerdeña. Mi madre siempre la prepara así, y debo decir que es muy sabrosa, una receta realmente sencilla.
La cabra mejor si es tierna y joven, así no requiere mucho tiempo de cocción. Yo normalmente las partes más duras las reservo para el caldo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g carne de cabra
- ajo
- perejil
- laurel
- cebolla
- orégano
- pimienta negra
- tomillo
- tomate seco
- 1 vaso vino negro
Herramientas
- Cacerola baja
- Cucharón de madera
Pasos
En la cacerola poner el aceite y añadir el tomate seco, 2 cabezas de ajo y un poco de perejil picado. Añadir luego el laurel y todas las especias y dejar dorar durante 5 minutos.
Agregar la carne cortada en trozos y dorar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con el cucharón de madera.
Desglasar con el vino.
Continuar la cocción durante unos 50 minutos, ajustando la sal si es necesario. Después de unos 45 minutos de cocción, probarla. Los tiempos de cocción son aproximados.
-
