La Cabra guisada con patatas, es una receta típica de Cerdeña que preparo a menudo junto al Jabalí con cardos. Hay muchas recetas, dependiendo de la zona de Cerdeña. Mi madre siempre la prepara así, y debo decir que es muy sabrosa, realmente una receta sencilla.
La cabra es mejor si es tierna y joven, así no requiere mucho tiempo de cocción. Yo suelo guardar las partes más duras para el caldo. Si se desea, se pueden sustituir las patatas por cardos salvajes o alcachofas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg carne de cabra en trozos no muy grandes
- 3 hojas laurel
- 3 hojas salvia
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas perejil
- 3 cucharadas picado de cebolla, apio y zanahoria
- c.s. aceite de oliva
- 2 tomates secos
- 1 vaso vino tinto
- 1 kg patatas
Herramientas
- Cacerola
- Cucharón
Pasos
En una cacerola sofreír todos los aromas picados y las especias durante unos 5 minutos.
Añadir la carne y mezclar. Cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos.
Desglasar con el vino y continuar la cocción durante unos 30 minutos a fuego lento. Si ves que la salsa se reduce demasiado, añade un poco más de vino o agua.
Finalmente, añadir las patatas cortadas en cubos y cocinar durante otros 10 minutos, siempre a fuego lento y removiendo muy poco para no romper demasiado las patatas durante la cocción.
Servir caliente con abundante pan !!!!
