Hoy he preparado otra receta sarda, los cardenales. Son pequeños pastelitos, tipo muffins, con un relleno de crema pastelera al limón y un simpático sombrerito bañado en alchermes. Hay muchas variantes, pero esta es la receta que me ha transmitido mi suegra. Son deliciosos, prácticamente se deshacen en la boca y uno lleva a otro. También puedes variar los sabores como hice yo preparándolos de tiramisú con motivo del cumpleaños de mi marido.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 250 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 100 ml leche
- 100 ml aceite de semillas
- 1 sobre levadura para postres
- 2 cucharaditas aroma de limón
- 1 pizca sal
- c.b. alchermes
- 250 g crema pastelera
Herramientas
- Amasadora
- Moldes para muffins para muffins
- Cuchara
- Bandeja para hornear
- Cuchillo
- Molde para muffins
- Manga pastelera
Pasos
Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera al limón según la receta. Transfiérela a un bol y deja que se enfríe cubierta con film en contacto.
Bate durante unos 10 minutos los huevos con el azúcar en la amasadora.
Añade el aceite, la leche y todos los demás ingredientes excepto la harina. Bate otros 5 minutos.
Añade la harina a cucharadas, y trabaja todavía otros 5 minutos.
Forra la bandeja de los muffins con los moldes de papel y llénalos hasta 2/3 y hornéalos durante unos 20 minutos a 180°.
Una vez enfriados, con la ayuda del cuchillo corto la cúpula del cardenal y baño el interior del cardenal con el alchermes diluido con agua.
Relleno con la crema pastelera.
Y termino con el sombrerito bañado siempre en el alchermes diluido.
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