Hoy he preparado el famosísimo Casatiello Napolitano.
Siempre había oído hablar del Casatiello, pero nunca lo había probado y finalmente decidí intentar hacerlo. Debo decir que fue un gran éxito, realmente delicioso, recibí muchísimos cumplidos.
Los napolitanos me disculparán por el resultado final, pero siendo la primera vez, estoy satisfecha de todos modos.
El Casatiello con la Torta Pasqualina es una de las preparaciones rústicas más preparadas durante el periodo de Semana Santa, además siendo excelente tanto caliente como frío, se presta muy bien para ser preparado con antelación, para ser llevado en una excursión fuera de la ciudad, quizás justamente con motivo del Lunes de Pascua. Podrían interesarte;
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 600 g harina 0
- 400 ml agua
- 150 g masa madre
- 10 g sal
- 120 g manteca de cerdo
- 1 pizca pimienta negra
- 100 g salame en dados
- 100 g mortadela en dados
- 100 g provola en dados
- 50 g pecorino rallado
- 50 g grana rallado
- 4 huevos cocidos
Utensilios
- Amasadora
- Bol
- Molde para bizcocho
- Rodillo
Pasos
En el bol de la amasadora, disolver la levadura en el agua.
Añadir el resto de ingredientes del Casatiello y trabajar hasta que la masa se despegue de las paredes.
Formar una bola y dejar levar en el bol hasta que duplique su tamaño.
Verter todos los ingredientes del Casatiello en el bimby y trabajar 5 minutos a velocidad espiga.
Transferir al bol y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Disolver la masa madre en el bol con agua.
Añadir el resto de ingredientes y trabajar hasta formar una bola.
Formar una bola y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Desinflar la masa y transferirla a la superficie de trabajo, con el rodillo extender suavemente la masa. Reservar un pequeño trozo de masa para la decoración final. Añadir los ingredientes del relleno.
Enrollar suavemente y formar un largo salami.
Colocar en el molde engrasado. Colocar como decoración los huevos cocidos y posicionar sobre cada huevo tiras de masa formando una cruz. Dejar levar hasta que el Casatiello llegue al borde del molde.
Una vez levado, hornear a 180° durante unos 50 minutos.
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