Hoy he preparado la colomba de pan con masa madre rellena. Muy esponjosa, perfecta para preparar en Semana Santa o Pascua. Es muy fácil de preparar pero sobre todo es buenísima y se mantiene esponjosa durante días, así que se puede preparar perfectamente el día anterior. Yo he utilizado mi Masa Madre hecha en casa pero se puede reemplazar tranquilamente con levadura de cerveza. También el relleno puede ser sustituido según vuestros gustos. Puede interesaros también;
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 300 g sémola de trigo duro
- 150 g masa madre líquida (refrescada y duplicada)
- 1 cucharadita azúcar granulada
- 400 ml agua
- cucharaditas sal
- 200 g queso en lonchas
- 200 g salami en lonchas
- c.s. semillas de sésamo y amapola
Herramientas
- Amasadora Planetaria
- Bol
- 2 Moldes colomba
- Rodillo
Pasos
En el vaso del bimby ponemos todos los ingredientes y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.
Transferimos a la mesa y hacemos 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos cada uno.
Transferimos a un bol, cubrimos con film y dejamos que leve hasta duplicar.
Transferimos nuevamente a la mesa y dividimos en 4 partes, formamos una bola con cada parte.
Estiramos cada bola con el rodillo y rellenamos con el queso y el salami.
Colocamos cada parte en los moldes de colomba formando primero el cuerpo.
Y luego las alas
Dejamos levar durante unas 2 horas.
Antes de hornear durante unos 50 minutos a 200° rociamos un poco de aceite en la superficie y añadimos las semillas.
