Tras el gran éxito de los croissants mignon, hoy he querido preparar los Croissants de pan brioche con yogur sin huevos, con masa madre y pepitas de chocolate. Fue una petición explícita de mi hija. La masa ya infalible de mi Pan brioche suave con yogur sin huevos y masa madre. Me enamoré de ella. Ligera, suave y de sabor delicado gracias al yogur blanco, fue realmente una verdadera revelación. Una masa facilísima de preparar, yo usé la batidora pero se presta perfectamente para ser amasada a mano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g pan brioche con yogur sin huevos
- 100 g pepitas de chocolate
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Batidora planetaria
- Bol
- Rodillo
- Bandeja de horno
- Corta pizza
- Pincel
Pasos
Prepara el pan brioche como receta base.
Forma una bola y déjala fermentar en el bol hasta que duplique su tamaño.
Divide la masa en 4 bolas y extiéndelas con el rodillo. De cada disco, saca 8 triángulos. Coloca en el centro un puñado de pepitas de chocolate.
Enrolla cada triángulo, alargando ligeramente la punta.
Deja fermentar hasta que dupliquen su tamaño. Antes de hornear a 180° durante unos 40 minutos, pincela la superficie de los croissants con leche.
Antes de servir, si te apetece, espolvorea con azúcar glas.
