Para la mesa de Navidad este año he pensado en una estrella de pan con masa madre. La pondré en el centro de la mesa con otros tipos de pan como Grissini retorcidos y Espirales de Pan. Seguramente dará un toque extra a la mesa. La estrella de pan con masa madre es muy sencilla de hacer. Yo he seguido la receta de mi Pan, el que hago siempre. Luego le he dado forma de estrella. O al menos lo he intentado. El paso a paso también os ayudará a realizarla. Y seguramente seréis más hábiles que yo, que ya sabéis que soy un desastre.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 150 g masa madre
- 400 ml agua
- 2 cucharaditas sal
- 600 g harina 0 (o bien mitad 0 y mitad sémola remolida)
- 1 cucharadita miel
Herramientas
- Bol
- Bandeja de horno
- Cortador
Pasos
Disolver la masa madre en el agua con la miel.
Añadir la harina y mezclar hasta que absorba toda el agua. Dejar reposar unos 30 minutos.
Añadir la sal y amasar hasta que la masa absorba toda la sal. En este punto, hacer 3 series de pliegues a intervalos de 15 minutos.
Basta con tomar el extremo de la masa y llevarlo hacia el interior.
Finalmente dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
Transferir la masa a la mesa de trabajo y formar una bola lisa. Pasarla a la bandeja de horno espolvoreada con sémola remolida.
Con la ayuda de un cortador, formar una estrella
También he utilizado un molde para hacerme una idea de los cortes
Formar el agujero en el centro y dejar fermentar durante aproximadamente 1 hora.
Ajustar un poco la estrella y hornear a 200° durante unos 50 minutos.
El interior.
