Hoy comparto con vosotros la receta de mi abuela de las Galletitas sardas, «Gallettinas»
Las galletitas son unas galletas perfectas para mojar en el café, no contienen levadura sino amoníaco, y en lugar de mantequilla, la manteca de cerdo casera. Son realmente buenas y os aseguro que una lleva a otra. Se deshacen en la boca de lo crujientes que son. Después del éxito de las Galletas Sardas, hoy he decidido hacerlas con el molde original de las Gallettinas, es decir, el molde alargado. Este molde tiene más de 100 años, de hecho, era de mi abuela. Usad tranquilamente el que tengáis en casa. Os dejo otras recetas de galletas perfectas para el desayuno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 150 g azúcar
- 1 limón (la ralladura)
- 15 g amoníaco para galletas
- 80 g manteca de cerdo
- 3 huevos enteros
- 50 ml leche
- 1 sobre vainillina (opcional)
- c.s. leche (para pincelar)
- c.s. azúcar granulada
Herramientas
- Bol
- Rodillo
- Molde para galletas
Pasos
En el bol, verter la harina, el azúcar, la ralladura del limón, la vainilla, los huevos y la manteca y comenzar a amasar.
Disolver el amoníaco en la leche, agregarlo a la mezcla.
Formar una bola bastante suave y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, extender la masa sobre la mesa de trabajo y formar las galletitas con el molde adecuado. Yo las hice de unos 1 cm.
Pincelar las galletitas con la leche y pasarlas por el azúcar granulada.
Hornear durante 15 minutos a 180°. Si las queréis más doradas, aumentad el tiempo 3/4 minutos.
Las galletitas sardas se conservan durante varios días, manteniendo su fragancia si se guardan adecuadamente en un recipiente hermético. ¡Pero os garantizo que no durarán mucho, son demasiado buenas!!!
