Este año, la Carbonara cumple 70 años, ¿lo sabíais? Así que, dado que en el Blog hay varias Carbonara para todos los gustos, he decidido preparar la carbonara original. El resultado fue realmente sorprendente, también porque, para ser sincera, era la primera vez que la preparaba como Dios manda. Probadla vosotros también porque es realmente facilísima de hacer. Veréis, haréis un gran papel. Si, en cambio, os gustan otros tipos de carbonara, os dejo algunas ideas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 4 yemas
- c.s. pimienta negra
- 250 g pasta (yo espaguetis)
- c.s. sal
Herramientas
- Sartén
- Cacerola
- Cuchara de cocina
- Bol
- Batidor de mano
Pasos
En la sartén, sofreír el guanciale durante unos minutos, hasta que esté bien dorado. Por favor, no usar aceite.
Aparte, cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. Yo he escogido espaguetis, porque son mis favoritos.
Mientras tanto, con el batidor de mano, mezclar las yemas con el pecorino. Si es necesario, añadir un poco de agua de cocción. La densidad la elegís vosotros, según vuestro gusto. A mí me gusta un poco densa. Añadir también la pimienta negra al gusto.
Tan pronto como la pasta esté cocida, transferir sobre el guanciale y mezclar bien.
Añadir la crema de pecorino y yemas y mezclar bien. Servir inmediatamente y, si se desea, añadir una pizca de pecorino y pimienta.
Feliz cumpleaños carbonara.
