Hoy he preparado la manteca. Cada año hago provisiones y la utilizo luego durante el año, sobre todo para mis preparaciones dulces. La manteca hecha en casa se puede sustituir por la mantequilla tranquilamente en la Masa quebrada clásica o en las Galletas de masa batida, naturalmente va a gustos. Seréis vosotros quienes decidáis si sustituirla toda o solo una parte. Nosotros en Cerdeña la usamos para varias recetas. Buena también en la pizza en lugar del aceite. Se puede usar también para freír, pero os aconsejo solo ocasionalmente, si no vuestro colesterol se disparará jajajaja. A continuación os dejo unas recetas con la manteca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg grasa de cerdo
- 1 cucharadita sal fina
Herramientas
- Cacerola
- Cucharón
- Tarros de vidrio
Pasos
Cortar la grasa de cerdo en dados y verterla en una cacerola.
Añadir la sal y llevar al fuego durante unos 30 minutos a fuego alto. La grasa debe derretirse y debe tomar un color dorado bonito.
Con un cucharón escurrir los chicharrones obtenidos sobre papel absorbente.
Envasar la manteca procurando no tomar del fondo de la cacerola.
Dejar enfriar durante un par de horas.
La manteca está lista cuando se vuelva blanca. En este punto, conservarla en la despensa y usarla para vuestras preparaciones.
