Hoy he preparado de nuevo el pan, y dado que muchos me preguntan si se puede hacer con una simple olla que tienen en casa, hoy decidí prepararlo para compartirlo con vosotros. La receta es siempre la misma, ya está súper probada, pero en lugar de usar mi habitual olla de piedra, he usado una completamente de acero. Así que preparemos juntos mi pan casero listo en un día con masa madre cocido en olla. También te podría interesar;
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 0
- 200 g sémola remolinada de trigo duro
- 150 g masa madre
- 1 cucharadita miel
- 350 ml agua
- 2 cucharaditas sal fina
Herramientas
- Amasadora
- Bol
- Cesta de fermentación
- Olla de hierro fundido
- Papel de horno
- Cuchilla para pan
Pasos
En el vaso de Bimby insertar 300 ml de agua, el azúcar y la masa madre (refrescado la noche anterior y duplicado), y disolver durante 20 segundos a velocidad 3.
Añadir la harina y la sémola y amasar 2 minutos a velocidad espiga. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
Añadir finalmente la sal y el agua restante y amasar 5 minutos a velocidad espiga.
Transferir la masa a la mesa enharinada y realizar 3 vueltas de pliegues a intervalos de 30 minutos cada uno.
Luego transferir a un bol y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Volver a transferir a la mesa y formar una hogaza.
Transferir la hogaza al cesto de fermentación y dejar fermentar durante aproximadamente 2 horas.
Encender el horno a 250° con la olla dentro. Mientras tanto, transferimos la hogaza a un trozo de papel de horno y con el cuchillo marcamos el pan.
Cuando el horno llegue a temperatura, transferir el pan a la olla, tapar con la tapa y cocer durante 30 minutos a 250°.
Quitamos la tapa y continuamos la cocción a 200° durante aproximadamente 30 minutos, o al menos hasta que el pan esté lo suficientemente dorado.
Cuando esté cocido, transferir a una rejilla y dejar enfriar.
Dejar enfriar y cortarlo en rebanadas.
En el bol de la amasadora introducir 300 ml de agua, la masa madre y el azúcar y dejar trabajar durante aproximadamente 1 minuto. (en esta fase usamos la hoja).
Añadimos luego las harinas, amasamos durante 2 minutos y dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.
Añadimos la sal, amasamos durante otros 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes. Luego procedemos como arriba.
