Después del éxito del pan de agua Bimby, no podía dejar de experimentar con la versión integral y con masa madre. Un gran éxito, demasiado bueno y sabroso. Receta fácil y rápida para tener un pan crujiente listo en el día. Pruébalo también si tienes curiosidad. A nosotros nos ha gustado muchísimo. Y digámoslo, la Masa Madre hecha en casa da todo un sabor diferente al pan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 550 g agua
- 720 g harina (mitad 0 mitad integral)
- 10 g sal
- 150 g masa madre
- 250 g agua
- 30 g zumo de limón
Herramientas
- Bimby
- Papel de horno
- Bandeja del horno
- Cuchillo para pan
Pasos
Poner en el vaso 550 g de agua, la masa madre y las harinas, mezclar 20 segundos a velocidad 6. Dejar reposar en el vaso durante 40 minutos.
Amasar 3 minutos a velocidad espiga, añadir la sal y seguir amasando otros 3 minutos a velocidad espiga.
Transferir la masa a la superficie enharinada y hacer algunos pliegues.
Formar una hogaza y transferirla al varoma forrado con papel de horno mojado y aceitado.
Enjuagar el vaso y poner dentro el agua y el zumo de limón.
Colocar el varoma en la tapa del bimby y configurar para 4 horas a 37° grados en modo fermentación. (Si es necesario aumentar el tiempo).
Precalentar el horno a 250°C. Espolvorear la bandeja del horno con un poco de harina y reservar. Transferir la masa fermentada a la superficie y, con las manos, extender la masa en un rectángulo, sin ejercer demasiada presión. Doblar ⅓ de la masa hacia el centro y volver a doblar para formar una hogaza. Cerrar la masa y colocarla en la bandeja preparada. Espolvorear con harina y, con un cuchillo para pan, hacer cortes en la superficie.
Cocer durante unos 30 minutos a 250°C, luego bajar la temperatura a 200°C y cocer otros 15 minutos más.
Dejar enfriar en una rejilla y cortar en rebanadas.
¡Demasiado bueno!!!
El modo fermentación está presente solo en los últimos modelos de Bimby. Para los otros, recomiendo fermentar el pan dentro del horno apagado y ligeramente calentado.
Siempre se puede utilizar el varoma, o bien un bol.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué sirve el agua y limón?
Sirve para no oxidar las cuchillas y el vaso durante la fermentación.
¿Con qué puedo sustituir la masa madre?
Con 10 gr de levadura fresca o 3 gr deshidratada.
¿Debo mantener el bimby encendido 4 horas?
Sí, pero estará en funcionamiento solo el tiempo de calentar el agua a 37°, luego estará prácticamente apagado.
