Hoy he preparado el pan de molde integral con masa madre, es perfecto para el desayuno, a mí me gusta mucho tostado con mantequilla y mermelada. Yo he utilizado la Masa Madre, pero vosotros podéis usar tranquilamente levadura de cerveza. La masa del pan de molde integral con masa madre es una masa que se presta tranquilamente también para panecillos, barras o incluso el clásico pan de hogaza, para que nos entendamos. Para la masa yo he utilizado la amasadora, pero también podéis amasarla a mano, la preparación es bastante fácil.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina integral
- 200 g harina 00
- 150 g masa madre
- 350 g de agua
- 2 cucharaditas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva
- c.s. semillas variadas
Herramientas
- Amasadora
- Molde para pan de molde
- Rodillo de madera
- Encimera de madera
Pasos
Disolver la masa madre en el agua. En esta fase usar la pala.
Añadir las harinas y la sal. Amasar durante al menos 10 minutos. en esta fase usar el gancho.
Finalmente añadir el aceite y mezclarlo con la masa.
Una vez que la masa ha absorbido el aceite, la dejé reposar hasta que doblara su tamaño dentro del horno apagado.
Luego la extendí sobre la encimera con el rodillo. Hasta formar un rectángulo delgado, de aproximadamente 2 cm.
Lo enrollé por el lado más estrecho.
Y lo trasladé al molde aceitado. Pincelado la superficie con un poco de agua y añadí las semillas. Luego la cubrí con film.
La dejé reposar hasta que la masa llegue al borde del molde y lo horneé a 200° durante unos 50 minutos.
Una vez cocido, lo dejé enfriar sobre una rejilla.
Se conserva blando durante algunos días, guardado dentro de una bolsa de congelador.
