Hoy quise probar un molde nuevo, para pan de molde. Hace tiempo que tengo en la despensa la harina integral y algunas bolsitas de semillas varias. Entonces hoy me decidí a preparar el pan con semillas, aunque en realidad no es pan de molde, pero os aseguro que está muy bueno. Buenísimo también tostado.
No requiere grandes esfuerzos, se prepara en un momento.
Hoy no he usado mi masa madre pero quise probar la masa madre seca que se encuentra tranquilamente en el supermercado. Y debo decir que obtuve igualmente un buen resultado, aunque siempre prefiero utilizar mi masa madre, porque siempre le da algo extra.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina integral
- 300 g harina de cereales
- 400 ml agua
- 2 cucharaditas azúcar integral de caña
- 30 g masa madre seca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g sal
- c.s. semillas variadas
Herramientas
- Molde para pan de molde
- Bol (grande de vidrio)
- Tapa de silicona
- Rodillo de madera
Preparación
En el bol de vidrio verter todos los ingredientes secos, excepto la sal. Mezclar con el tenedor y añadir gradualmente el agua.
Mezclar de nuevo con el tenedor, hasta que la harina absorba toda el agua. Cubrir con un plato y dejar reposar durante 30 minutos.
A la masa añadir el aceite, la sal, un puñado de semillas variadas y amasar sobre la superficie de trabajo durante algunos minutos, justo el tiempo necesario para amalgamar los ingredientes.
Dejar reposar 15 minutos cubierto con el bol y continuar haciendo un giro de pliegues cada 15 minutos por 3 veces.
Luego poner en el bol a levar hasta duplicar su tamaño, cubierto dentro del horno apagado.
Pasado el tiempo, cuando la masa esté bien hinchada, desgasificarla sobre la superficie de trabajo y extenderla con el rodillo.
Enrollarlo sobre sí mismo y colocarlo dentro del molde para pan de molde aceitado.
Cubrirlo bien y dejarlo levar, hasta que duplique su tamaño, dentro del horno apagado.
Luego pincelarlo con agua, añadir algunas semillas variadas y cocer en horno caliente a 250° durante unos 20 minutos. Luego continuar la cocción durante otros 20 minutos a 190°.
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