El aroma de la Navidad tiene una forma muy precisa: alta, dorada y muy esponjosa… ¡es el Pandoro!
En esta versión lo he preparado con el Bimby y la levadura de cerveza, perfecto para quien quiere un resultado esponjoso pero sin demasiadas complicaciones.
¡Una receta al alcance de todos, incluso para quienes nunca han probado un gran leudado!
Córtalo en rebanadas, espolvoréalo con azúcar glas y disfrútalo con quien amas.
Y si te sobra (¿en serio sobra?), intenta transformarlo en tostadas francesas navideñas o tiramisú de pandoro!
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 60 g harina Manitoba
- 60 g agua
- 70 g agua
- 180 g harina Manitoba
- 2 yemas
- 60 g azúcar
- 50 g mantequilla suave
- 90 g harina Manitoba
- 1/2 cucharadita sal fina
- 25 g azúcar
- 3 yemas
- 40 g mantequilla suave
- 40 g chocolate blanco
- 30 g miel
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada ron
- 1 sobrecito vainilla
- 1 cucharada aroma pandoro
Herramientas
- Bimby
- Bol
- Molde para pandoro
Pasos
En un bol derrite el chocolate en el microondas. Añade la mantequilla y la miel y mezcla bien. Luego añade la vainilla, el ron y el aroma pandoro. Mezcla bien, cubre con film y reserva.
Poner en el vaso la levadura, la harina y el agua, amasar: 1 min./37°C/vel. 2. Dejar leudar en el vaso cerrado por aproximadamente 1 hora.
Añadir en el vaso con el poolish el agua y la harina Manitoba, amasar: 2 min./vel. 2.
Unir 1 yema y amasar: Espiga /30 seg.
Agregar la yema restante y amasar: Espiga /30 seg.
Añadir el azúcar y amasar: Espiga /2 min.
Unir la mantequilla y amasar: Espiga /2 min. Dejar leudar por 2 horas o hasta que duplique su tamaño con la tapa cerrada.
Añadir en el vaso el aroma preparado, 45 g de harina Manitoba, la sal y el azúcar, amasar: Espiga /5 min.
Unir los 45 g restantes de harina Manitoba, las yemas y la mantequilla, amasar: Espiga /4 min.
Transfiere la masa a un bol enmantecado y haz un giro de pliegues con la espátula, llevando la masa hacia el interior.
Luego déjalo leudar hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya leudado, transfierela a la encimera enmantecada. Haz un giro de pliegues, forma una bola y transfierela al molde de pandoro enmantecado. Asegúrate de que la parte lisa quede hacia abajo. Cubre con film y deja leudar hasta que llegue al borde.
Precalienta el horno a 170°C y cocina en la parte baja por aproximadamente 50 minutos en modo estático.
Una vez cocido, déjalo enfriar dentro del molde. Luego extráelo y déjalo secar por un par de horas. Antes de servirlo, dale una buena espolvoreada de azúcar glas.
Variantes
• Con chispas de chocolate: agrégalas a la masa antes del segundo leudado.
• Relleno: después de la cocción, puedes rellenarlo con crema de mascarpone o chantilly.
• Sin lactosa: usa mantequilla y leche vegetal.
Variantes
• Con chispas de chocolate: agrégalas a la masa antes del segundo leudado.
• Relleno: después de la cocción, puedes rellenarlo con crema de mascarpone o chantilly.
• Sin lactosa: usa mantequilla y leche vegetal.
