¿Alguna vez has intentado hacer pan en casa con aceitunas dentro? Después del éxito de mi Pan con aceitunas, receta fácil con levadura madre hoy decidí preparar los panecillos de pan con aceitunas, son un pequeño capricho de horno: crujientes por fuera, tiernos por dentro, con trozos de aceitunas negras aderezadas que hacen cada bocado sabroso e irresistible. Son perfectos para disfrutar así, al natural, o acompañados de quesos y embutidos para un aperitivo rústico hecho en casa.
¿Amantes de las aceitunas? Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 500 harina 0 (puedes usar también mitad sémola remolida)
- 350 g agua
- 2 cucharaditas sal (escasas)
- 1 cucharadita malta en polvo
- 100 g levadura madre líquida (o 10 gr de levadura de cerveza fresca)
- 250 g aceitunas negras cocidas y aderezadas
Herramientas
- Thermomix
- Bol
- Raspador de metal
- Bandeja de horno
Pasos
El día anterior preparar las aceitunas según la receta del Pan con Aceitunas.
Para la masa del pan, disolvemos la levadura madre con el agua en el vaso del thermomix. 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y la malta y trabajamos 1 minuto a velocidad espiga. Dejamos reposar 30 minutos.
Añadimos la sal, otro chorrito de agua (tomado del total) y amasamos durante 5 minutos a velocidad espiga.
Transferimos a la mesa de trabajo y dejamos reposar otros 30 minutos, luego abrimos la masa como un paño (laminación).
Doblamos la masa y formamos una bola. Luego hacemos 3 giros de plegados a intervalos de 30 minutos entre cada uno. Dejamos luego fermentar hasta duplicar.
Transferimos nuevamente la masa a la mesa de trabajo. La dividimos en 2 partes para trabajarla mejor y abrimos nuevamente cada parte como un paño y rellenamos con las aceitunas.
Volvemos a doblar la masa, formamos una bola y la dejamos reposar en un bol otra hora.
Transfiere la masa con las aceitunas fermentada a la mesa de trabajo y con la ayuda de un raspador formamos los panecillos. No les des ninguna forma, deben ser lo más rústicos posible.
Dejamos reposar 30 minutos y horneamos durante unos 30 minutos a 200°C
¡Estos panecillos con aceitunas siempre desaparecen demasiado rápido, así que te recomiendo hacerlos en abundancia! Y si te sobra un poco de masa… ¡transfórmala en focaccias!
Si encuentras estas aceitunas amargas, puedes usar tranquilamente las del supermercado, o las aceitunas taggiascas.
