Las formaggelle o Pardule son los dulces típicos de Cerdeña del período de Pascua. Dependiendo de la zona, existen muchas variantes.
Las Formaggelle están formadas por una cáscara de Pasta Violata, que encierra un corazón de ricotta aromatizada con naranja, limón y azafrán.
Se pueden adornar con glaseado o con miel o incluso solo con azúcar glas. Los confites de colores son el toque final.
Prueba también la Rosca de Pascua y los Muffins con Sorpresa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ricotta (Yo de oveja)
- 200 g azúcar
- c.s. harina o sémola
- 4 yemas
- 2 naranjas (La cáscara)
- 1 limón (La cáscara)
- 1 sobre Levadura
- 1 cucharadita vainilla
- 1 sobre azafrán
- licor (Al gusto)
- 500 g pasta violata (con el agua ligeramente azucarada)
- c.s. Confites de colores
- c.s. miel
- Glaseado de azúcar glas y zumo de limón
Herramientas
- Bol De vidrio
- Laminar Yo esta
- Cucharón De madera
Pasos
En un bol verter la ricotta con el azúcar y la cáscara de naranja y limón y mezclar.
Añadir luego las yemas, la vainilla, el azafrán y la levadura.
Finalmente añadir la harina, mezclar bien y el licor.
Cubrir con film y dejar reposar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparar la pasta violata.
Envolver con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, extender la lámina con la laminadora poner una nuez bastante grande de masa. Con las yemas de los dedos cerrar los bordes haciendo pequeñas presiones.
Cocinar luego a 180° durante aproximadamente 30 minutos. Cuando estén frías decorar con glaseado o miel y confites de colores.
