La pasta choux es un clásico en la pastelería, una de las bases más usadas junto con el bizcocho. La pasta choux es perfecta para preparar unos profiteroles perfectos para rellenar con crema pastelera o chantillí y crear unos fantásticos profiteroles, o para preparar unos refinados eclairs para llevar como obsequio para una invitación a cenar, o también, para deleitar a todos los papás, realiza unas excelentes zeppole de San José. Al ser una masa neutra, la pasta choux también se puede usar para preparaciones saladas. En resumen, con la pasta choux se pueden preparar muchas delicias. También te pueden interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre
Ingredientes
- 150 g agua
- 80 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 120 g harina 00
- 3 huevos
Herramientas
- Cacerola
- Cucharón
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera
- Bandejas de horno
- Papel para horno
Pasos
En el vaso de la Thermomix vertí el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla y cociné 5 minutos a velocidad 1 a 100°.
Agregué la harina y mezclé durante 20 segundos a velocidad 4. Lo dejé enfriar durante unos 10 minutos.
Finalmente, añadí los huevos y trabajé otros 50 segundos a velocidad 5.
Lo transferí a una manga pastelera y lo utilicé.
Perfecta para zeppole de San José y profiteroles.
Puse la leche a calentar en una cacerola con la mantequilla, la sal y el azúcar.
Agregué la harina y mezclé hasta que se despegara bien de las paredes.
Transferí a un bol, dejé enfriar durante 10 minutos y añadí los huevos batidos en 2 veces. Con las batidoras eléctricas mezclé bien todo.
Transferí a la manga pastelera y utilicé como se indica arriba.
La masa lista se conserva en el frigorífico durante al menos 3 días, lo importante es sellarla bien para que no se seque.
