Si te gustan las pizzetas suaves y sabrosas, pero buscas algo original y delicioso, ¡las pizzetas a cartera son la respuesta! Una masa esponjosa, rellena con tomate y queso y luego doblada como un pequeño calzone. Perfectas para buffet, aperitivos, meriendas saladas o cenas informales. ¡Se preparan fácilmente y conquistan a todos al primer mordisco!
Las pizzetas a cartera son un icono del street food napolitano: suaves, sabrosas e irresistibles, se disfrutan estrictamente dobladas, de ahí el nombre “a cartera”.
¡Prepara también estas pizzetas a cartera y lleva a la mesa todo el sabor de la pizza napolitana en formato de bolsillo! ¡Comparte tu versión y diviértete experimentando con diferentes rellenos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 350 g agua
- 10 g levadura de cerveza fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 10 g sal fina
- 1 cucharadita de azúcar
- c.s. puré de tomate (condimentado con aceite, sal y albahaca seca)
- c.s. mozzarella para pizza
- c.s. queso rallado
- c.s. alcaparras y anchoas
Instrumentos
- Tazón
- Espátula
- Medidores de líquidos
- Bandejas de horno
Pasos
Disolver la levadura en el agua con el azúcar, añadir la harina y la sal y amasar.
Añadir el aceite y continuar amasando.
En este punto, dejar reposar durante unos 30 minutos, luego hacer 3 series de dobleces en el tazón a intervalos de 30 minutos cada uno.
Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
Dividimos la masa en 6/ 8 bolitas y dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.
Aceita una bandeja y extiende 2 bolitas a la vez.
Condiméntalas con el puré de tomate, alcaparras, anchoas y un chorrito de aceite. Hornear a 200° durante unos 20 minutos.
Agregar la mozzarella y el queso rallado y cocinar durante unos 10 minutos más.
Una vez cocidas, doblar y servir.
Vierte en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. 50 segundos a velocidad 3.
Añadir la harina y la sal y amasar 2 minutos a velocidad espiga.
Añadir el aceite y amasar otros 2 minutos a velocidad espiga.
Proceder como descrito anteriormente.
Variantes:
• Clásica: solo tomate, mozzarella y albahaca
• Con salami picante
• Vegetariana: con verduras asadas
• Blanca: con crema de quesos y rúcula
Variantes:
• Clásica: solo tomate, mozzarella y albahaca
• Con salami picante
• Vegetariana: con verduras asadas
• Blanca: con crema de quesos y rúcula
