Después del éxito de los Ravioli de ricotta y acelgas hoy he probado los ravioli al limón, sin verdura. Y os diré que me han gustado muchísimo. Para el condimento estaba un poco escéptica, y los he condimentado, una parte con aceite y cáscara de limón y otros con salsa de tomate. Yo personalmente prefiero la salsa. Pero vosotros podéis condimentarlos como más os guste.
Yo los hice bastante grandes e irregulares, a petición de mi marido, vosotros también podéis hacerlos más pequeños. Aquí tenéis más ideas para ravioli deliciosos y sencillos de preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pasta fresca
- 500 g ricotta (yo de oveja)
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita azúcar
- c.n. sal aromática
- Algunos pizcas pimienta negra
- Algunos pizcas nuez moscada
- 2 limones (solo la cáscara)
- Algunos pizcas azafrán
- c.n. salsa de tomate y albahaca
- c.n. mantequilla salvia
- c.n. aceite de oliva virgen extra y cáscara de limón
Herramientas
- Cuenco
- Espátula
- Amasadora pasta maker
- Cortador de pasta
Pasos
En un cuenco, introducir todos los ingredientes para el relleno.
Mezclar bien con la espátula y dejar tomar sabor guardando en el frigorífico.
Aparte, preparar la pasta fresca según la receta. Yo utilicé la pasta maker que amasa y extrude directamente. Pero vosotros podéis hacerla como prefiráis.
Colocar el relleno a cucharadas sobre la pasta extendida.
Cerrar con otra capa de pasta y sellar bien los bordes.
Con el cortador de pasta cortar los ravioli individuales.
Cocer los ravioli durante unos 15 minutos (los míos eran bastante gruesos) pero ajustad el tiempo según el grosor de vuestros ravioli. A nosotros nos gustan muy gruesos.
Condimentar luego al gusto, con los condimentos indicados arriba.
