Con las últimas verduras que quedaban en el huerto, hoy he preparado un buen risotto. Fácil y rápido es realmente bueno. A mí no me gusta el risotto demasiado seco.
El risotto de verduras se prepara en muy poco tiempo. Yo he elegido calabacines y pimientos, pero podéis utilizar las que más os gusten. He utilizado azafrán para darle ese toque extra al plato, pero se puede omitir tranquilamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 1/2 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 1 pizca azafrán
- c.s. aceite y sal
- 1 pizca orégano seco
- 350 g arroz parboil
- 1 l caldo vegetal
- c.s. queso rallado (opcional)
Herramientas
- Cacerola
Pasos
Lava las verduras, quita los desperdicios y córtalas en cubos. Sofríelas durante unos 10 minutos con aceite, sal y la cebolla picada. Añade también el orégano. Mientras tanto, por separado, prepara el caldo vegetal.
Después de unos 10 minutos añade el arroz y desglasa con el vino.
Cocina durante unos 15 minutos removiendo y añadiendo el caldo conforme el arroz lo absorba. 5 minutos antes de terminar, añade el azafrán.
Antes de servir, añade el queso rallado. Remueve y sirve.
