El risotto con salchicha, achicoria y gorgonzola es uno de esos platos que calientan el corazón y el estómago. Un primer plato rico, envolvente, con la nota amarga de la achicoria que se casa a la perfección con la sapidez de la salchicha y la cremosidad del gorgonzola.
Perfecto para una cena en familia o cuando quieres poner en la mesa algo sencillo pero especial.
Prueba también estas versiones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g arroz
- Medio achicoria
- 2 dientes ajo picado
- 2 ramitas perejil picado
- 200 g salchicha fresca
- al gusto aceite y sal
- 1 l caldo vegetal
- 100 g gorgonzola
Herramientas
- Wok
- Cucharón
Pasos
Sofreímos durante unos minutos el ajo y el perejil picado.
Añadimos la salchicha y cocinamos durante unos 10 minutos.
Añadimos la achicoria lavada y cortada. Ajustamos de sal y cocinamos durante otros 5 minutos. Mientras tanto, preparamos el caldo vegetal.
Añadimos el arroz, tostamos unos minutos y luego cocinamos durante el tiempo indicado en el paquete, añadiendo de vez en cuando el caldo caliente.
Terminamos con el gorgonzola. Derretimos bien y servimos.
¡Pruébalo y cuéntame qué opinas! Y si sobra (algo difícil), puedes transformarlo en pasteles o croquetas al día siguiente. ¡Viva la cocina de aprovechamiento!
🍽️ Variantes:
• Puedes usar taleggio en lugar de gorgonzola para un sabor más delicado.
• Para una versión vegetariana, omite la salchicha y añade nueces tostadas.
• Si no te gusta la achicoria, pruébalo con espinacas o calabaza.
🍽️ Variantes:
• Puedes usar taleggio en lugar de gorgonzola para un sabor más delicado.
• Para una versión vegetariana, omite la salchicha y añade nueces tostadas.
• Si no te gusta la achicoria, pruébalo con espinacas o calabaza.
