Hoy he preparado las rosquillas de San José. Pero no las clásicas con crema pastelera y guindas. El día del padre se acerca, y dado que estamos en el periodo de Pascua, he decidido hacer una versión de las rosquillas de San José de Pascua. Buenísimas, es la primera vez que las hago, y debo decir que son realmente fáciles de hacer. La base es la Pasta choux que encuentras aquí en el blog. Perfecta también para profiteroles y éclairs. También te pueden interesar;
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del padre, Pascua
Ingredientes
- 150 g agua
- 80 g mantequilla
- 1 pizca de sal
- 10 g azúcar
- 120 g harina
- 3 huevos
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 2 huevos enteros
- ralladura de 1 limón
- 70 g harina
- azúcar glas
- huevos de colores
Herramientas
- Bol
- Cacerola para rosquillas
- Cacerola para crema
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Batidor manual
Pasos
Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera. En la cacerola vertemos los huevos, el azúcar y la harina y mezclamos bien con el batidor, no deben quedar grumos. Mientras tanto, calentamos la leche con la ralladura de limón.
Añadimos la leche caliente a la mezcla de harina y la ponemos al fuego. Mezclamos hasta que espese.
Transferimos la crema a un bol, cubrimos con film de contacto y dejamos enfriar.
Yo he usado la Thermomix pero se pueden hacer tranquilamente a mano en la cacerola. Sigue los mismos pasos.
Vertemos en la Thermomix el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar y dejamos derretir 5 min./100°C/vel. 1.
Unir toda la harina y mezclamos 20 segundos a velocidad 4. En la cacerola, mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes. Dejamos enfriar. Bastarán 10 minutos.
Añadimos los huevos batidos a la mezcla y trabajamos 30 segundos a velocidad 5. Si usamos la cacerola, transferimos la mezcla a un bol, añadimos los huevos y los integramos durante unos 2 minutos con la batidora eléctrica.
Transferimos la mezcla a la manga pastelera y encendemos el horno a 200°C.
Forrar la bandeja de horno con papel de horno y con la manga pastelera formar las rosquillas. Cocerlas luego a 200°C durante 30 minutos, luego otros 15/20 minutos a 180°C. Apaga el horno y déjalas dentro del horno apagado durante otros 10 minutos.
Transfiere las rosquillas a un plato de servir y rellénalas con la crema pastelera fría y transferida a una manga pastelera. Decora con los huevos de colores y el azúcar glas.
