Quiero despedir el verano con una receta que para mí es el símbolo del verano. ¡¡Sa Costedda!! ¿La conocéis?? Sa Costedda es la típica focaccia Sarda, precisamente de Villasimuis con tomates y albahaca. La particularidad de esta focaccia es que se hace sin agua, pero se amasa con el jugo de los tomates. De hecho, para esta focaccia se necesitan tomates maduros y jugosos. La combinación de tomates y albahaca la conocemos, y esta focaccia tiene precisamente como ingredientes principales los tomates y la albahaca. Veamos cómo se prepara.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg tomates muy maduros y jugosos
- abundante albahaca fresca
- 1 diente ajo picado
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g sémola remolida de trigo duro
- 3 g levadura de cerveza deshidratada (o 10 gr fresca)
Herramientas
- Bol vidrio
- Bandeja de horno
- Espátula
- Film transparente
- Papel de horno
Pasos
Lavar bien los tomates y cortarlos en cubitos. Colocarlos en un bol con la cebolla y el ajo picado y mezclar bien.
Ajustar de sal y añadir el aceite y la albahaca troceada, y mezclar de nuevo.
Añadir finalmente la sémola y la levadura.
Mezclar bien con las manos aplastando bien los tomates para que suelten todo su jugo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unas 2 o 3 horas.
Cubrir una bandeja con papel de horno, añadir un chorrito de aceite y transferir la masa, extendiéndola bien.
Un chorrito de aceite y cocer durante unos 30 minutos a 200°
