Con los últimos tomatitos del huerto he preparado la salsa al albahaca, buenísima, es perfecta para una pasta rápida. He preparado un poco y he guardado en el congelador una pequeña reserva. Yo usé los cherry, pero van bien todos los tipos de tomates, con tal que estén muy maduros. Por comodidad he usado el bmby, pero vosotros podéis hacerlo de la forma tradicional en cacerola. Yo adoro los cherry, os dejo también alguna otra idea.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Otro, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 kg tomatitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- ramitas albahaca
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Herramientas
- Cacerola de bordes altos
Pasos
Pon en el vaso el aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el diente de ajo. Triturar: 5 seg./vel. 5. Reunir en el fondo con la espátula y sazonar con el cestillo en lugar del medidor: 3 min./120°C/vel. 1.
Añadir los tomatitos cortados por la mitad, la sal y la albahaca, y cocinar con el cestillo en lugar del medidor: 40 min./100°C/vel. 1.
Si es necesario, cocinar 5 minutos a temperatura aroma durante otros 5 minutos. Luego triturar durante 10 segundos a velocidad 10.
Sofreír durante unos 5 minutos la cebolla y el ajo picado con el aceite. Añadir los tomatitos partidos por la mitad y la albahaca, ajustar de sal y cocinar durante unos 40 minutos. Al terminar la cocción, triturar todo y transferir a los tarros de vidrio. Dejar enfriar y conservar.
Si se quiere congelar la salsa preparada, no será necesario esterilizar los tarros. Por el contrario, si se quiere conservar la salsa al albahaca en descenso, yo recomiendo esterilizar los tarros. Bastará con colocar los frascos de vidrio con cierre hermético y la tapa dentro de una olla grande y llenarla de agua. Llevar a ebullición y escaldar durante 30 minutos.
