Su pai cun tamattiga es una preparación típica de la tradición sarda, conocida también como pizza cubierta. Una masa sencilla de solo sémola rimacinata, que encierra un relleno rico y aromático a base de tomate fresco, ajo y albahaca, enriquecido con queso rallado, a menudo pecorino y mozzarella. Una receta genuina que huele a hogar y que se transmite de generación en generación. Perfecta para degustar tanto caliente como fría, para una cena rústica o un almuerzo al aire libre.
¿Has probado alguna vez su pai cun tamattiga? Es una de esas recetas que cuentan historias y sabores de nuestra tierra.
Prepárala tú también y compártela con quien amas: ¡el aroma que invade la cocina será ya un anticipo de Cerdeña!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g sémola rimacinata de trigo duro
- 350 g agua
- 50 g manteca
- 150 g masa madre (o 10 gr fresco)
- 2 cucharaditas sal fina
- 500 g tomates maduros
- 3 dientes ajos picados
- c.s. sal y aceite
- c.s. albahaca fresca
- c.s. queso rallado
- c.s. mozzarella para pizza
Herramientas
- Bol
- Bandeja de horno
- Bimby
Pasos
En el vaso del Bimby disolver la masa madre con el agua durante unos segundos a velocidad 2.
Añadir la sémola, la manteca y la sal y amasar 5 minutos a velocidad espiga.
Transferir a un bol y dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto, cortamos los tomates en trozos y los sazonamos en un bol con el ajo picado, el aceite, la sal y la albahaca fresca.
Recuperar la masa y dividirla en 2 partes.
Extender la primera parte y colocarla sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno y engrasada. Añadir los tomates.
Añadir los quesos
Cerrar con la otra mitad de la masa. Sellar bien los bordes y pincelar con aceite de oliva.
Cocinar a 200° durante unos 30 minutos.
💡 Variantes recomendadas:
• Con solo pecorino sardo para un sabor más fuerte
• Versión con atún y cebolla
• Adición de aceitunas negras o berenjenas a la parrilla
💡 Variantes recomendadas:
• Con solo pecorino sardo para un sabor más fuerte
• Versión con atún y cebolla
• Adición de aceitunas negras o berenjenas a la parrilla
