Llevaba años queriendo probar la tarta Pardula, y dado que la Pascua está cerca, y mi marido hizo la ricotta, lo he aprovechado. Esta receta es de mi cuñado Paolo, muy bueno en la cocina, así que después de pedirle la receta, la probé enseguida. ¿Qué decir del resultado? Es realmente excepcional. Suave y fragante como las Pardule ¿las conocéis? Son unos paquetitos de ricotta que aquí en Cerdeña preparamos en el período pascual. Son buenísimas, una tras otra. Os dejo otras ideas para la Pascua.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 350 g pasta violada (con 2 cucharaditas de azúcar)
- 400 g ricotta de oveja
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 300 g harina 00
- 1 naranja (la cáscara)
- 1 limón (la cáscara)
- 1 sobre azafrán
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 vasito licor de naranja
- 1 sobre vainilla
- c.b. azúcar glas
- c.b. zumo de limón
- c.b. licor de naranja
- c.b. diavolini coloreados
Herramientas
- Cuencos de varios tamaños
- Batidoras eléctricas
- Molde para tarta
- Papel de horno
- Rallador
Pasos
Lo primero que hay que preparar es la pasta violada y dejarla reposar cubierta con film.
Mientras tanto, preparamos el relleno.
En un bol, trabajar la ricotta con el azúcar y la cáscara de naranja y limón.
Añadir luego los huevos, la harina, la levadura y la vainilla.
El licor.
Y el azafrán (yo una pizca porque lo compré suelto)
Cuando el relleno está listo, extendemos la pasta violada muy fina.
Forramos el molde.
Añadimos el relleno.
Cortamos bien los bordes y horneamos durante aproximadamente 50 minutos a 180°.
Si puedes, haz algunos pellizcos a la masa.
Mientras tanto, preparamos el glaseado. En un bol, ponemos algunas cucharaditas de azúcar glas y poco a poco añadimos zumo de limón y licor de naranja. No debe ser demasiado líquido.
Cuando la tarta esté bien fría, la glaseamos.
Terminamos con los diavolini coloreados.
