En el período de Carnaval no pueden faltar las Zeppole, también llamadas Zippulas. Suaves y ligeras, primas de los míticos Paraffrittus o Frati Fritti. Los ingredientes son casi similares a excepción de la manteca de cerdo. En el Blog también encuentras la receta de las FRISJOLI, Zeppole largas Sardas, buenísimas. Te dejo otras recetas para el carnaval;
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 600 g harina Manitoba
- 2 cucharaditas azúcar granulada
- 15 g levadura fresca
- 150 ml leche
- 1 cucharadita sal
- 50 g agua
- 3 huevos enteros
- 40 ml licor
- 1 naranja (corteza y jugo)
- 1 limón (corteza sin partes blancas)
- 1 sobrecito azafrán
- c.s. aceite para freír
- c.s. azúcar granulada
Herramientas
- Bimby
- Bol
- Sartén para freír
Pasos
En el vaso del Bimby vertemos el azúcar, la cáscara de limón y la cáscara de naranja. Trabajamos 20 segundos velocidad 10.
Añadir la leche y la levadura y disolver 1 minuto a 37° a velocidad 2.
Añadir el resto de los ingredientes, excepto el jugo de naranja y trabajar 10 minutos a velocidad espiga.
Poco a poco añadir el jugo de naranja. Puede que no sea necesario todo.
Transferimos a un bol y hacemos un poco de pliegues. Nos ayudamos con el jugo de naranja restante.
Dejamos leudar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 3 horas).
Tomar pequeños trozos de masa y abrirlos bien con las manos. Formar un agujero en el centro.
Freír en aceite caliente.
Terminar pasando las zeppole por el azúcar granulada.
