Las albóndigas de lentejas son una de las recetas que hago más a menudo, ¡ahora también están en el blog! Pero cuidado, que crean adicción por lo buenas que están. Las probé hace años por casualidad, nacieron de un error en la compra (fue mi marido a hacer la compra y trajo lentejas en lugar de carne picada, ¡no me preguntéis cómo se equivocó, no tengo ni idea!), desde entonces son un imprescindible en nuestra cocina, en 30 minutos las llevas a la mesa, son perfectas para servir durante los aperitivos y os aseguro que si no decís que están hechas con lentejas, nadie se da cuenta. ¡Y ahora corred a la cocina a preparar estas albóndigas de lentejas increíblemente buenas!
Si te gustan las recetas con legumbres, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de lentejas
- 240 g Lentejas precocidas (ya escurridas)
- 1 Huevo (tamaño XL)
- 3 cucharadas Queso rallado
- 4 cucharadas Pan rallado (más un poco para empanizar al final)
- 1 pizca Sal fina
- 1 c.s. Pimienta mixta en granos (para moler fresca al momento y dosificar al gusto)
- 1 Aceite de oliva virgen extra (solo hace falta un chorrito antes de meter al horno)
- 1 cucharada Hierbas secas mixtas (de las que ya están listas) (romero, salvia, laurel, mejorana, cebolla, tomillo)
Herramientas útiles para hacer las albóndigas de lentejas
- 1 Robot de cocina
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Preparación de las albóndigas de lentejas
Escurre las lentejas, viértelas en el vaso del robot de cocina, añade el huevo, el pan rallado, el queso, una pizca de sal y la pimienta, pon el robot en marcha durante 2 minutos.
Vierte la mezcla obtenida en un cuenco, con la ayuda de una cuchara forma 15 albondiguillas (aproximadamente del mismo tamaño).
Pasa las albondiguillas por una mezcla de pan rallado y hierbas (previstas en los ingredientes) hasta empanizarlas por completo, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Añade un chorrito de aceite por encima y hornea en horno frío a 250º y cocina durante 25 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, ¡y voilà, las albóndigas de lentejas están listas para degustarse calientes, templadas o frías!
Las albóndigas de lentejas están buenas así solas, pero si quieres darles un toque extra puedes añadir a la mezcla un poco de guindilla o pimentón o perejil.
Para el empanizado puedes sustituir el pan rallado por harina de maíz o sémola de trigo duro o por galletas saladas trituradas. Al empanizado también puedes añadir frutos secos picados.
También puedes rellenar las albóndigas con trozos de queso para que al calentarlas encuentres el queso fundido al abrirlas.
Se pueden servir acompañadas de varias salsas: desde las clásicas mayonesa, kétchup o mostaza, hasta salsas más especiales como: agridulce, yogur blanco con un chorrito de aceite, una pizca de sal y cebollino, yogur blanco y pepinos picados, mayonesa y mostaza mezcladas juntas.
Puedes acompañar las albóndigas también con ensaladas frescas, recomiendo canónigos y espinacas frescas aliñadas con aceite, sal, pimienta y piñones tostados, o endivia belga cortada en rodajas finas aliñada con salsa de soja.
