Las albóndigas de lentejas son una de las recetas que hago más a menudo, ¡desde hoy también está en el blog! Pero tened cuidado porque crean adicción de lo buenas que están! Probadas hace años por casualidad, nacieron de un error de compra (mi marido fue a hacer la compra y cogió lentejas en lugar de carne picada, no me preguntéis cómo pudo equivocarse, ¡no tengo ni idea!), desde entonces son un must en nuestra cocina, en 30 minutos las tienes listas, son perfectas para servir durante los aperitivos y os aseguro que si no decís que están hechas con lentejas nadie se da cuenta! Y ahora corre a la cocina a preparar estas albóndigas de lentejas increíblemente buenas!
Si te gustan las recetas con legumbres prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de lentejas
- 240 g Lentejas precocidas (ya escurridas)
- 1 Huevo (tamaño xl)
- 3 cucharadas Queso rallado
- 4 cucharadas Pan rallado (y un poco más para empanar al final)
- 1 pizca Sal fina
- 1 a gusto Pimienta mixta en granos (para moler fresca al momento y dosificar al gusto)
- 1 Aceite de oliva virgen extra (basta con un hilo antes de meter al horno)
- 1 cucharada Hierbas secas mixtas (de las ya preparadas) (romero, salvia, laurel, mejorana, cebolla, tomillo)
Herramientas útiles para realizar las albóndigas de lentejas
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- Papel de horno
Preparación de las albóndigas de lentejas
Escurre las lentejas, ponlas en el vaso del robot de cocina, añade el huevo, el pan rallado, el queso, una pizca de sal y la pimienta, pon en marcha el robot durante 2 minutos.
Vierte la mezcla obtenida en un bol, con la ayuda de una cuchara forma 15 albóndigas (aproximadamente del mismo tamaño).
Pasa las albóndigas por una mezcla de pan rallado y hierbas (previstas en los ingredientes) hasta empanarlas todas, colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Echa un hilo de aceite por encima y hornea en horno frío a 250° y cocina durante 25 minutos girando a mitad de cocción, y voilà, las albóndigas de lentejas están listas para disfrutarse tanto calientes como templadas o frías!
Las albóndigas de lentejas están buenas solas, pero si quieres dar un toque extra puedes añadir a la mezcla un poco de guindilla o pimentón o perejil.
Para el empanado puedes sustituir el pan rallado con harina de maíz o con sémola de trigo duro o con crackers triturados. Al empanado también puedes añadir frutos secos picados.
También puedes rellenar las albóndigas con trocitos de queso de manera que al calentarlas encuentres el queso fundido.
Pueden servirse acompañadas de varias salsas: desde las clásicas mayonesa, ketchup o mostaza, hasta salsas más particulares como: agridulce, yogur blanco con un hilo de aceite, una pizca de sal y cebollino, yogur blanco y pepino picado, mayonesa y mostaza mezcladas.
Puedes acompañar las albóndigas con ensaladas frescas, recomiendo canónigos y espinacas frescas aderezadas con aceite, sal, pimienta y piñones tostados o endivia belga cortada fina aderezada con salsa de soja.
