La baguette de cereales es una variante rústica y sabrosa del clásico pan francés, enriquecida con una mezcla de harinas y semillas que realzan su sabor y textura. Perfecta para acompañar quesos, embutidos o simplemente untada con mantequilla y mermelada, esta baguette casera conquistará a tus invitados con su intenso aroma y su corteza crujiente. La receta que te proponemos es sencilla de seguir y te permitirá obtener un pan fragante y genuino, ideal para enriquecer tu mesa con un toque de tradición y originalidad.
Otras recetas de pan casero:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 16 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes para las baguettes de cereales
- 300 g harina de cereales (con semillas mixtas)
- 150 g harina Manitoba
- 320 g agua (a temperatura ambiente)
- 3 g sal fina
- 3 g levadura seca de cerveza (o 9 g fresca)
- 1 pizca azúcar
Utensilios útiles para hacer las baguettes
- Amasadora
- Balanza para alimentos
- Bol
- Film transparente
- Espátula
- Guantes
- Molde para baguette
- Tabla de amasar
Preparación y cocción de las baguettes de cereales
Pesa todos los ingredientes e introdúcelos en el bol de la amasadora en el siguiente orden: agua, sal, harinas, azúcar y levadura, coloca el gancho amasador y pon en marcha la amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos apaga la amasadora y vierte la masa sobre la tabla de amasar enharinada (ayúdate con la espátula de cocina para sacar la masa del bol), ponte los guantes y trabaja la masa unos segundos dándole forma de bola.
Pon la masa en un bol de vidrio, cubre con film y deja a temperatura ambiente durante 30 minutos, después colócala en el frigorífico durante 10 horas (amasar por la noche es perfecto).
Pasado el reposo en el frigorífico saca la masa, déjala a temperatura ambiente durante 1 hora, luego viértela sobre la tabla de amasar (enharinada si es necesario), divídela en tres partes de igual peso.
Trabaja cada parte alargándola y ensanchándola con las manos, luego ciérrala del lado largo enrollando hasta formar las baguettes, colócalas en el molde perforado adecuado, enharínalas ligeramente por la superficie y ponlas en el horno apagado y cerrado a levar otras 2/3 horas (el tiempo depende de la temperatura exterior).
Una vez que las baguettes de cereales estén listas, sácalas del horno, precaliéntalo a 220°, una vez alcanzada la temperatura haz 3 cortes transversales en cada baguette y hornéalas, cuece durante 35 minutos, al final de la cocción deben estar bien doradas y crujientes, sácalas, déjalas enfriar y disfruta!
BAGUETTE DE CEREALES
