Debéis saber que amo apasionadamente las berenjenas, las preparo de todas las maneras posibles, uno de mis caballos de batalla son las berenjenas rellenas con tomate en sartén, cada vez que las preparo se relamen en casa y siempre piden más. Para prepararlas mejor, necesitáis una sartén con tapa de vidrio y válvula de escape para el vapor, ¡muy útil también para cocinar sin grasas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas rellenas con tomate
- 1 berenjena redonda (de 350 g de peso)
- 280 g puré de tomate
- 1 huevo
- 7 cucharadas queso (rallado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para el relleno)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para usar antes de cocinar)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 diente ajo rojo
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 1/2 vaso agua
Herramientas
- Sartén
Preparación de las berenjenas rellenas con tomate
Limpiad, lavad y secad la berenjena, luego cortadla por la mitad y vaciad cada mitad sacando la pulpa, debéis obtener 2 carcasas vacías, ¡no tiréis la pulpa!
En un bol verted la pulpa de berenjena finamente picada, el puré de tomate, el queso rallado, el ajo picado, la albahaca groseramente troceada, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclad bien todo combinando los ingredientes, obtendréis una mezcla homogénea.
Colocad las berenjenas vacías en una sartén, luego verted la mezcla obtenida en las berenjenas, mitad mezcla en cada carcasa vacía, verted el aceite restante por encima.
Añadid en la sartén el agua y poned al fuego a llama media, tapad con la tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor (indispensable para esta receta).
Coced las berenjenas rellenas durante 45 minutos controlando siempre la cocción, si después de media cocción veis el fondo seco, añadid un poco más de agua. Un truco para vosotros: cuando la pulpa está «transparente» y la piel ha cambiado de color, las berenjenas están cocidas, servidlas tanto calientes como frías, ¡son igualmente estupendas! ¡Buen provecho!
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