Debéis saber que amo apasionadamente las berenjenas, las preparo de todas las maneras posibles, uno de mis platos estrella son las berenjenas rellenas de tomate en sartén, ¡cada vez que las preparo se chupan los dedos en casa y siempre piden repetir! Para prepararlas mejor, necesitas una sartén con tapa de vidrio y válvula de escape para el vapor, ¡muy útil también para cocinar sin grasas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las berenjenas rellenas de tomate
- 1 berenjena redonda (de 350 g de peso)
- 280 g puré de tomate
- 1 huevo
- 7 cucharadas queso (rallado)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (para el relleno)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (antes de cocinar)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo rojo
- 6 hojas albahaca (fresca)
- 1/2 vaso agua
Herramientas
- Sartén
Preparación de las berenjenas rellenas de tomate
Limpiad, lavad y secad la berenjena, luego cortadla por la mitad y vaciad cada mitad sacando la pulpa, deberéis obtener 2 cascarones vacíos, ¡no tiréis la pulpa!
En un bol, echad la pulpa de berenjena finamente picada, el puré de tomate, el queso rallado, el ajo picado, la albahaca troceada groseramente, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclad bien todo, obteniendo una mezcla homogénea.
Colocad las berenjenas vacías en una sartén, luego verted la mezcla obtenida en las berenjenas, mitad mezcla en cada cascarón vacío, echad por encima el aceite restante.
Añadid agua en la sartén y poned al fuego a llama media, cubrid con la tapa de vidrio con válvula de escape para el vapor (indispensable para esta receta).
Cocinad las berenjenas rellenas durante 45 minutos controlando siempre la cocción, si después de media cocción veis el fondo seco, añadid un poco más de agua. Un consejo para vosotros: cuando la pulpa está «transparente» y la piel ha cambiado de color, las berenjenas están cocidas, servidlas tanto calientes como frías, ¡están igualmente deliciosas! ¡Buen provecho!
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