El bizcocho de coco es un dulce perfecto para desayunos y meriendas, ¡pocos y sencillos ingredientes son el punto fuerte de este bizcocho esponjoso y aromático! Como leerás en los ingredientes, he usado stevia para endulzar, pero puedes sustituirla por azúcar y encontrarás todas las indicaciones al respecto. ¡Este dulce gustará a grandes y pequeños, delicado, suave por días, no podrás prescindir de él! Pero ahora basta de charla y ¡corre a probar la receta!
Si te gustan los bizcochos prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 Pieza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el bizcocho de coco
- 3 huevos (tamaño xl)
- 250 g harina de bajo índice glucémico (o 250 g de harina 00)
- 225 g leche semidesnatada
- 80 g harina de coco
- 60 g stevia (o 180 g de azúcar blanco o de caña o eritritol)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobrecito levadura en polvo para pasteles
Herramientas útiles
- 2 Cuencos
- 1 Balanza de cocina
- 2 Cucharas
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcocho
Preparación del bizcocho de coco
En un cuenco, coloca los huevos, la stevia (o el azúcar), la leche y el aceite, mezcla con una cuchara durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea (realmente bastan unos pocos minutos).
Añade ahora la harina de coco y mezcla bien con el resto de la mezcla, deja a un lado.
En un cuenco limpio, vierte, tamizando bien, la harina y la levadura, mezcla el compuesto en polvo.
Añade el compuesto en polvo al compuesto líquido preparado antes (el de los huevos, la stevia, el aceite, etc), mezcla con una cuchara limpia de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla medianamente densa y sin grumos.
Engrasa y enharina el molde para bizcocho, vierte la masa dentro ayudándote con una espátula de silicona, nivela y engrasa un lado de la espátula practicando luego (con el lado engrasado) un corte al centro de la masa, esto servirá para tener la clásica apertura de bizcocho en la superficie.
Precalienta el horno a 220° y una vez caliente, hornea, cocina durante 35 minutos; sin embargo, al final de la cocción, siempre haz la prueba del palillo porque los hornos no son todos iguales. Una vez que el bizcocho de coco esté cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar antes de sacarlo del molde.
Una vez que el bizcocho esté bien frío y lo hayas sacado del molde, puedes servirlo en rebanadas decorando con harina de coco y hojas de menta fresca si te gusta. ¡Buen provecho!
