El bizcocho marmolado esponjoso es un fermentado súper esponjoso que, cuando lo comas, te parecerá estar sobre una nube. Este bizcocho es perfecto para desayuno o merienda, una vez frío puedes también cortarlo y conservarlo en el congelador para tener siempre una reserva lista y ya en rebanadas. Ideal para mojar en leche o café, ¡te conquistará al primer bocado! La dulzura está bien equilibrada entre azúcar, cacao amargo y chispas de chocolate, y ahora, si te he intrigado, corre a probar esta receta porque realmente vale mucho la pena, te lo garantizo!
Y si te gustan los bizcochos, entonces prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Un bizcocho
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el bizcocho marmolado esponjoso
- 400 g harina 00 (w 350, si no la encuentras haz mitad 00 normal y mitad manitoba)
- 2 huevos (talla xl)
- 12 g leche (a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla (blanda a temperatura ambiente)
- 90 g chispas de chocolate negro
- 1 aroma de naranja (o cáscara de naranja no tratada rallada)
- 3 g levadura seca de cerveza (o 9 g de la fresca)
- 250 g harina 00 (w 350, si no la encuentras haz mitad 00 normal y mitad manitoba)
- 1 huevo (talla xl)
- 70 g leche (a temperatura ambiente)
- 70 g azúcar
- 70 g mantequilla (blanda a temperatura ambiente)
- 20 g cacao amargo en polvo
- 1 aroma de naranja (o la cáscara rallada de una naranja no tratada)
- 2 g levadura seca de cerveza (o 6 g fresca)
Herramientas útiles para realizar la receta del bizcocho marmolado esponjoso
- Amasadora
- Báscula de cocina
- 2 Cuencos
- Espátula
- Film transparente
- Tabla para amasar
- Rodillo
- Raspador
- Molde para bizcocho
- Guantes
- Papel de horno
Preparación del bizcocho marmolado esponjoso
En el cuenco de la amasadora, vierte los ingredientes en el siguiente orden: harina, azúcar, levadura, aroma de naranja, mantequilla blanda, leche, huevos, chispas de chocolate, coloca el gancho amasador y pon en marcha a velocidad 2 durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, apaga y con la ayuda de la espátula vierte la masa (será muy blanda, es normal) sobre la tabla para amasar enharinada, y para los primeros pliegues si es necesario ayúdate con el raspador, ponte los guantes y dale forma de bola haciendo algunos pliegues, luego colócala en un cuenco de vidrio cubierto con film transparente hasta que doble su tamaño.
En el cuenco de la amasadora, vierte los ingredientes en el siguiente orden: harina, azúcar, levadura, aroma de naranja, mantequilla blanda, leche, huevos y cacao, coloca de nuevo el gancho amasador y pon en marcha la amasadora a velocidad 2 durante 8 minutos.
Luego vierte la masa sobre la tabla para amasar enharinada y haz algunos pliegues (siempre con guantes y ayudándote al principio con el raspador si es necesario) y dale forma de bola, luego colócala en un cuenco de vidrio, cubre con film transparente.
Coloca ambos cuencos con las masas a leudar hasta que doblen su tamaño en el horno cerrado y apagado (si está frío afuera, tardará un poco más) durante aproximadamente 2 horas.
Toma las masas que ya han duplicado su volumen y estíralas con el rodillo y la tabla para amasar ligeramente enharinada, extiéndelas a un grosor de aproximadamente medio centímetro y de forma más o menos rectangular.
Superpón las masas colocando la clara debajo y la oscura encima, da una ligera presión con el rodillo.
Enrolla la masa comenzando desde el lado corto hasta formar un cilindro que pondrás en el molde para bizcocho presionando ligeramente la superficie con las manos.
Coloca el bizcocho marmolado a leudar en el horno apagado y cerrado hasta que duplique su tamaño (tomará aproximadamente 3/4 horas dependiendo de cuánto frío o calor haga afuera), el bizcocho está listo cuando la masa haya alcanzado la superficie del molde.
Saca el bizcocho del horno, caliéntalo a 220°C y una vez caliente, hornéalo durante 35/40 minutos (depende del horno), a mitad de cocción cubre el bizcocho con una hoja de papel de horno para evitar que la superficie se dore demasiado.
Una vez que el bizcocho marmolado esponjoso esté cocido, apaga el horno, sácalo y déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde, luego disfrútalo en toda su esponjosa bondad!
BIZCOCHO MARMOADO ESPONJOSO
CONSEJOS Y VARIACIONES
Si no encuentras la harina 00 w 350 puedes (como se indica entre los ingredientes) usar mitad 00 normal y mitad manitoba.
Si quieres conservar el bizcocho marmolado esponjoso para comerlo siempre esponjoso como recién hecho, una vez frío, córtalo en rebanadas y conserva las rebanadas en una bolsa de congelador alternadas con papel de horno (de modo que puedas tomar solo una) y luego congélalas. Para consumirlas, solo tienes que pasar la rebanada congelada por el horno caliente durante unos minutos!
Si quieres conservar el bizcocho marmolado esponjoso para comerlo siempre esponjoso como recién hecho, una vez frío, córtalo en rebanadas y conserva las rebanadas en una bolsa de congelador alternadas con papel de horno (de modo que puedas tomar solo una) y luego congélalas. Para consumirlas, solo tienes que pasar la rebanada congelada por el horno caliente durante unos minutos!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo harina 00 normal?
No porque no quedaría igualmente esponjoso, si no encuentras la harina 00 w 350 puedes mezclar mitad 00 normal y mitad manitoba.
