¡Los bollitos con queso pecorino y panceta son unas suaves nubes saladas y muy sabrosas! Son excelentes tanto solos como acompañamiento de embutidos, quesos, carne y verduras. Dan lo mejor de sí mismos si los rellenas y antes de servirlos los calientas 2 minutos en el horno. ¡También son una excelente base para una hamburguesa sabrosa!
Y si te encanta hacer bollitos en casa, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 14 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 bollitos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bollitos con queso pecorino y panceta
- 500 g harina 0
- 300 g agua
- 150 g panceta dulce (en cubitos)
- 80 g pecorino (rallado)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura fresca
- 1 cucharada pimienta mixta en grano (recién molida)
- 6 g sal
- 2 g azúcar
Herramientas útiles para hacer los bollitos con queso pecorino y panceta
- Bol
- Báscula de cocina
- Cuchara
- Papel de horno
- Papel film
Preparación de los bollitos con queso pecorino y panceta
En un bol, pon la harina, la pimienta y la sal, mezcla rápidamente.
Ahora añade el aceite, el agua con el azúcar y la levadura disuelta y empieza a amasar con una cuchara.
Cuando la masa comience a unirse, pásala a la superficie de trabajo, extiéndela y coloca los cubitos de panceta y el pecorino rallado.
Ahora comienza a amasar y a hacer los pliegues durante unos 15 minutos o hasta obtener una masa suave y lisa con los ingredientes perfectamente incorporados.
Coloca la masa en el bol tapado con papel film en un lugar cerrado sin corrientes (el horno apagado es perfecto).
3 veces cada 30 minutos haz un giro de pliegues a la masa, luego tras el último giro cubre con papel film (o usa un recipiente hermético) y pon la masa en la nevera (yo amaso por la noche después de cenar).
Si amasas por la noche después de cenar procede así: a la mañana siguiente saca la masa de la nevera, déjala reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Después divide la masa en 10 partes iguales y ciérralas haciendo pliegues y dándoles forma redonda.
Pon los bollitos a fermentar (en una bandeja cubierta con papel de horno) en el horno apagado y cerrado durante unas 4 horas.
Cuando hayan más que duplicado su tamaño, sácalos del horno, ponlo a calentar a 250°, una vez alcanzada la temperatura hornea los bollitos y cuece durante 20 minutos, ¡no olvides controlar siempre la cocción porque cada horno es diferente!
Quítalos del horno y sírvelos, están deliciosos tanto calientes como fríos, ¡buen provecho con los bollitos con queso pecorino y panceta!
Horno: yo uso un horno eléctrico en modo estático.
