Bollitos de leche con harina de bajo índice glucémico, excelentes para toda la familia, son muy suaves, ¡super esponjosos como una nube! Estos bollitos de leche son perfectos para rellenar tanto en versión salada como dulce y os conquistarán en el primer bocado, ¡os lo garantizo! Pero ahora, ¡corred a la cocina a meter las manos en la masa!
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los bollitos de leche con harina de bajo índice glucémico
- 400 g harina de bajo índice glucémico
- 250 g leche parcialmente desnatada
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g levadura de cerveza seca
- 2 g sal fina
- 1 pizca azúcar (o eritritol)
Herramientas útiles
- Báscula para alimentos
- 2 Cuencos
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Film transparente
- Papel para hornear
- Raspador
Preparación de los bollitos de leche con harina de bajo índice glucémico
En el cuenco de la amasadora, verted los ingredientes en el siguiente orden: harina, sal (en un lado), azúcar y levadura (en el otro lado) y mezclad rápidamente con un dedo.
Añadid luego la leche y el aceite, poned el gancho amasador y accionad la amasadora, hacedla funcionar a velocidad 2 durante 8 minutos, después apagadla.
Trasladad la masa a la tabla de amasar, dadle rápidamente la forma de una bola, ponedla en un cuenco de vidrio y cubrid con film transparente para alimentos, metedla en el horno (apagado y cerrado) a leudar hasta que triplique su volumen (si hace calor, en menos de 2 horas triplica, de lo contrario tardará un poco más).
Una vez que la masa haya triplicado su volumen, retomadla, ponedla sobre la tabla de amasar y divididla en 8 partes iguales cortando la masa con el raspador (usad la báscula para hacer piezas de igual peso).
Tomad cada pieza de masa, aplastadla ligeramente, plegadla sobre sí misma desde los lados largos y enrollad formando pequeños cilindros.
Poned cada bollito en una bandeja cubierta con papel para hornear y volved a meter en el horno (apagado y cerrado) a duplicar su volumen.
Una vez que los bollitos hayan duplicado su volumen, sacadlos del horno, calentadlo a 180° y una vez alcanzada la temperatura, hornead los bollitos de leche, cocinad durante 25 minutos (al final de la cocción deben estar bien dorados en la superficie), una vez cocidos apagad el horno; abridlo y dejad enfriar los bollitos de esta manera, una vez fríos ¡están listos para disfrutar!
NOTAS & CONSEJOS
Los tiempos de leudado indicados arriba pueden ser indicativos porque dependen mucho de la temperatura exterior, si fuera hace frío tardará más tiempo, mientras que si hace calor tardará menos tiempo, regulad vosotros controlando el crecimiento de la masa.
Estos bollitos recién horneados tendrán la corteza exterior crujiente, pero una vez que estén completamente fríos ¡se volverán super esponjosos!
Podéis, una vez fríos, congelarlos para tener siempre una reserva disponible.
Pueden ser rellenados tanto en versión salada como dulce.
¡Son perfectos para la merienda en el colegio de los niños!
