Preparación de los bollos de leche con harina de bajo índice glucémico

• En el tazón de la batidora, añade los ingredientes en el siguiente orden: harina, sal (a un lado), azúcar y levadura (al otro lado) y mezcla con un dedo rápidamente.

• Luego añade la leche y el aceite, coloca el gancho amasador y enciende la batidora, ponla a velocidad 2 durante 8 minutos, luego apágala.

• Transfiere la masa a la tabla de amasar, dale rápidamente la forma de una bola, colócala en un cuenco de vidrio y cúbrela con film transparente, ponla en el horno (apagado y cerrado) para que fermente hasta que triplique su volumen (si hace calor en menos de 2 horas triplica, de lo contrario tardará un poco más).

• Una vez que la masa ha triplicado su volumen, recógela, colócala en la tabla de amasar y divídela en 8 partes iguales cortando la masa con el raspador (usa la balanza para hacer piezas de igual peso).

• Toma cada pieza de masa, aplánala ligeramente, dóblala sobre sí misma desde los lados largos y enróllala formando pequeños cilindros.

• Coloca cada bollo en una bandeja forrada con papel de horno y vuelve a ponerlos en el horno (apagado y cerrado) para que dupliquen su volumen.

• Una vez que los bollos han duplicado su volumen, sácalos del horno, caliéntalo a 180° y una vez que haya llegado a temperatura, introduce los bollos de leche, déjalos cocer durante 25 minutos (al final de la cocción deben estar bien dorados en la superficie), una vez cocidos apaga el horno; ábrelo y deja que los bollos se enfríen de esta manera, una vez fríos están listos para disfrutar!