Los buñuelos fritos con la receta de mi abuela, esta receta de la abuela es perfecta, obtendrás unos buñuelos fritos suaves como una nube que podrás comer solos o rellenar con crema pastelera o con Nutella. Una vez fríos también podrás congelarlos y tener siempre una reserva en la nevera. ¡Pero ahora dejemos de hablar y corre a la cocina para probar los buñuelos fritos con la receta de la abuela! Olvidaba el truco para unos buñuelos perfectos con la clásica línea blanca en el medio: freírlos cuando el aceite esté muy caliente.
Otros dulces fritos con las recetas de la abuela:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Carnaval
Ingredientes para los buñuelos fritos
- 470 g harina 00
- 150 g leche
- 120 g agua
- 80 g azúcar granulada
- 60 g manteca
- huevo (tamaño grande)
- 4 g sal fina
- 1 sobrecito levadura de cerveza seca
- 1 sobrecito vainillina
- 2 l aceite de semillas de girasol (especial para frituras)
- c.s. azúcar granulada (para pasar los buñuelos una vez fritos)
Utensilios para hacer los buñuelos fritos
- Báscula de cocina
- Robot de cocina
- 3 Cuencos
- Espátula
- Film transparente
- Papel de horno
- Tabla de amasar
- Rodillo
- Bandeja
- Papel absorbente
- Cortador de pasta
- Espumadera
- Pinza
- Sartén
Preparación y cocción de los buñuelos fritos
Pesa todos los ingredientes y añádelos a medida que los pesas en el bol del robot de cocina en el siguiente orden: harina, sal, azúcar, levadura, vainillina, leche, agua, manteca (en cucharadas, luego se incorpora sola) y el huevo, engancha el bol al robot de cocina.
Coloca el gancho amasador y enciende el robot de cocina a velocidad 2, déjalo trabajar durante 10 minutos, luego apágalo y con la ayuda de una espátula de cocina vierte la masa (será muy blanda, es normal y debe ser así) directamente en el bol de vidrio, cúbrelo bien con film y deja que fermente hasta que triplique su volumen (unas 3/4 horas, dependiendo de la temperatura exterior).
Una vez que la masa ha fermentado, viértela sobre la tabla de amasar enharinada, desgasifica y amasa nuevamente rápidamente, luego extiende la masa con el rodillo a un grosor de 1/2 cm, deja reposar un momento.
Mientras tanto, prepara el papel de horno cortando cuadrados de aproximadamente 10 cm por lado y colócalos en una bandeja, toma el cortador de pasta (o un vaso) y corta los buñuelos, colocando cada uno en un trozo de papel de horno, reamasa los recortes, estira y corta hasta terminar la masa.
Cubre los buñuelos colocando encima el film transparente y deja fermentar en un lugar seco, sin corrientes de aire y no frío (el horno apagado es ideal) hasta que dupliquen su tamaño (tardará unas 2/3 horas, dependiendo de la temperatura exterior).
Cuando los buñuelos estén listos, vierte todo el aceite en la sartén y ponlo al fuego a alta temperatura, mientras se calienta, prepara un bol con papel absorbente (para escurrir los buñuelos un momento al sacarlos del aceite) y la espumadera.
También prepara en la mesa un bol con abundante azúcar y una vez que el aceite esté caliente, pon en la sartén 4/5 buñuelos a la vez (no más) con el papel de horno y en cuanto los hayas sumergido todos, retira el papel de horno que se despega solo con la pinza.
Deja que pasen 2/3 minutos y voltea los buñuelos ayudándote con una cuchara y la espumadera, con la cuchara vierte aceite por encima y cuando estén bien dorados, escúrrelos y pásalos aún calientes por el azúcar asegurándote de que se cubran completamente, luego colócalos en una bandeja de servir y continúa de esta manera hasta terminar los buñuelos.
Una vez que los buñuelos estén fríos, podrás disfrutarlos al natural o rellenos de Nutella o crema pastelera. ¡Buen provecho!
