Para esta Pascua preparé el cordero en costra de pistachos y limón porque quería algo fresco, crujiente y, sobre todo, muy aromático. Una costra de pistachos y pan rallado, con el toque mágico de la ralladura de limón y las hierbas frescas que realmente marcan la diferencia. Pocos minutos en el horno y el segundo plato está listo, sin florituras pero con muchísimo sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para el cordero en costra de pistachos y limón
- 8 chuletitas de cordero (de grosor medio)
- 80 g pistachos picados (o pistachos troceados)
- 30 g pan rallado
- ralladura de limón (de 1 limón con piel comestible)
- 3 ramitas tomillo fresco
- 4 ramitas romero fresco
- al gusto mostaza dulce
- al gusto sal fina
- al gusto pimienta negra en grano (para moler al momento)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Utensilios útiles
- Báscula
- Bol
- Rallador para limones
- Brocha
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Pinzas
Preparación del cordero en costra de pistachos y limón
Empezad colocando las chuletitas de cordero sobre una hoja de papel de horno bien separadas; pinceladlas por ambos lados con la mostaza y dejadlas a un lado.
Picad con cuchillo muy finamente el tomillo y el romero y ponedlos en un bol con los 30 g de pan rallado, los 80 g de pistachos picados y la ralladura de limón; mezclad bien todo.
Ahora empanad las chuletitas con la cobertura preparada, asegurándoos de que se adhiera bien por todos los lados; colocad luego las chuletitas de cordero en una bandeja forrada con papel de horno.
Precalentad el horno en modo estático a 200°. Una vez alcanzada la temperatura y antes de hornear, poned sobre las chuletitas una pizca de sal, un toque de pimienta y un chorrito de aceite.
Una vez condimentadas, hornead y coced durante unos 20-25 minutos, o hasta que la costra de pistachos esté bien dorada y crujiente. ¡Importante: NO las volteéis durante la cocción, o podríais hacer que se despegue el empanado.
Una vez cocinado, servid el cordero en costra de pistachos y limón bien caliente y acompañado de una guarnición.
