Cordero frito receta tradicional de las Marcas, un segundo plato típico de la tradición pascual (pero también navideña) de las mesas de las Marcas, esta que os pongo es la receta tradicional, la que huele a casa de la abuela porque era precisamente mi abuela quien siempre lo preparaba y cada vez era un verdadero triunfo! El cordero frito se presta muy bien para ser acompañado de una guarnición de achicoria salteada en sartén o de una guarnición de alcachofas! ¡Pero ahora todos a la cocina a probar la receta de la abuela sobre cómo hacer el cordero frito perfecto!
Si te gusta el cordero y otras recetas típicas de Pascua y Navidad prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Navidad
Ingredientes para el cordero frito receta tradicional de la abuela
- 6 chuletas de cordero (con el hueso, de un peso de 600 g en total aproximadamente)
- 4 huevos (tamaño XL)
- 100 g harina 00
- 150 g pan rallado
- q.b. sal fina
- 2 l aceite de girasol (para freír)
Herramientas útiles
- Báscula de cocina
- Bol
- Tenedor
- Pinza
- Sartén
- Papel absorbente
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación del cordero frito
Salar ligeramente las chuletas de cordero de ambos lados y dejarlas reposar mientras preparáis el resto de los ingredientes.
Tomar 2 hojas de papel de horno, en una verter la harina y en la otra el pan rallado.
En un bol de plástico verter los huevos y batirlos ligeramente con un tenedor.
Empanar las chuletas de cordero pasándolas una por una primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, presionando bien para cubrirlas completamente con pan, colocarlas a un lado.
Verter el aceite en la sartén y cuando esté caliente comenzar a freír 2 chuletas a la vez durante unos 10 minutos, girándolas a menudo con la pinza.
Cuando el cordero esté bien dorado, retirarlo del aceite y colocarlo en una bandeja en la que habéis puesto antes papel absorbente, repetir esta operación hasta finalizar todas las chuletas empanadas.
Cada vez que retiréis el cordero del aceite, salarlo ligeramente cuando todavía esté caliente, luego dejar reposar unos minutos y servirlo disfrutando de toda su sencilla bondad!
CONSEJOS
Si os gusta, podéis servir el cordero frito con unas rodajas de limón.
Podéis freírlo con antelación y luego al momento de consumirlo proceder de esta manera para calentarlo: colocar el cordero frito en una bandeja de horno y cubrirlo con una hoja de papel de horno, calentar el horno vacío a la máxima temperatura durante 10 minutos, apagar y luego poner dentro la bandeja con el cordero, cerrar y dejar durante 5 minutos, este método os permitirá disfrutar del cordero frito como recién preparado y evitar que se seque!
