Croissants de yogur súper suaves, esta receta debes anotarla entre tus favoritas porque estos croissants tienen una suavidad única, ¡son una nube de ternura! Llevaba tiempo trabajando en esta masa y finalmente he llegado a lo que considero el resultado perfecto, perfumados, esponjosos, perfectos tanto solos como rellenos como más te guste, ideales para desayunos y meriendas de toda la familia y una vez fríos, puedes congelarlos y tener siempre una reserva lista en el congelador. ¡Y ahora corre a la cocina a probar estas nubes de infinita dulzura y suavidad, los croissants de brioche más suaves que hayas comido!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los croissants de yogur súper suaves
- 1 huevo
- 80 g mantequilla
- 300 g harina Manitoba
- 150 g harina 00
- 250 g yogur griego (natural)
- 130 g azúcar granulada
- cáscara rallada de 1 limón
- 4 g levadura seca de cerveza
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
Herramientas útiles
- 1 Amasadora
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Báscula de alimentos
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- 1 Brocha
- 1 Espátula
- 1 Bol
Preparación de los croissants de yogur súper suaves
Vierte las harinas, el azúcar y la levadura en el bol de la amasadora, mezcla rápidamente con una espátula de cocina.
Continúa añadiendo en el bol de la amasadora el yogur, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo, inserta el gancho amasador y enciende la amasadora a velocidad 2, déjala funcionar durante 10 minutos, luego apaga y cubre con un paño, deja reposar 5 minutos.
Después del reposo de 5 minutos, enciende de nuevo a velocidad 2 durante otros 5 minutos, luego apaga.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, dale forma de bola y colócala en un bol de vidrio a fermentar, cubre el bol con film transparente y coloca en el horno apagado y cerrado hasta que se duplique (alrededor de 3/4 horas, dependiendo de la temperatura exterior).
Una vez que la masa haya duplicado su volumen, tómala, divídela en dos partes iguales, da a cada parte forma redonda extendiéndola con el rodillo a un grosor de aproximadamente 3/4 mm, luego recorta varios triángulos (18 piezas para croissants medianos-pequeños y 12 piezas para croissants grandes).
Enrolla cada triángulo comenzando desde la parte más ancha, coloca los croissants en una bandeja con papel de horno y colócalos en el horno cerrado y apagado para fermentar hasta que se dupliquen (tomará alrededor de 2 horas, el tiempo de fermentación varía según la temperatura exterior).
Una vez que los croissants de yogur hayan duplicado su volumen, sácalos del horno, enciéndelo a 250°, cuando esté caliente, pincela los croissants con la mezcla de huevo y leche (adecuadamente batidos juntos) y hornéalos.
Hornea los croissants de yogur durante 20/25 minutos, siempre comprueba la cocción porque cada horno es diferente, estos croissants están listos cuando la superficie está bien dorada, una vez cocidos, sácalos del horno y déjalos enfriar. ¡Y voilà, aquí están estos croissants de yogur súper suaves listos para disfrutar!
CROISSANTS DE YOGUR SÚPER SUAVES
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Consejos
Una vez fríos, puedes conservar los croissants de yogur súper suaves en una bolsa tipo las de congelador, se mantendrán suaves durante 4/5 días.
Antes de comerlos, puedes pasarlos 2 minutos por el horno, ¡estarán aún más ricos!
Puedes rellenarlos con mermelada, crema, nata o Nutella.
