CROISSANTS INTEGRALES CON ARÁNDANOS, últimamente estoy interesada en la harina integral y además de pizza y pan he pensado en hacer algo dulce que sea perfecto para el desayuno (¡pero también para la merienda! Estos croissants son facilísimos de hacer y se conservan durante días como recién hechos!
Si te gustan los dulces brioche de horno prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 22
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los croissants integrales con arándanos
- 630 g Harina integral
- 190 g Azúcar
- 180 g Agua
- 100 g Mantequilla sin lactosa
- 100 g Arándanos secos
- 2 Huevos (tamaño XL)
- 3 g Levadura de cerveza seca
- 2 cucharadas Azúcar
- 1 cucharada Agua
Herramientas
- Bol
- Cuchara
- Papel de horno
Preparación de los croissants integrales con arándanos
Derrite la mantequilla a fuego lento, y una vez derretida déjala templar.
En un bol (preferiblemente de vidrio) vierte la harina, el azúcar y la levadura, mezcla bien.
En otro bol (o contenedor) aparte mezcla bien hasta amalgamar todo el agua, los huevos y la mantequilla derretida
Vierte el compuesto líquido en el bol con la harina, comienza a mezclar, añade los arándanos y continúa amasando, hazlo en el bol porque la masa ahora es muy blanda y pegajosa (es normal que se pegue a las manos, puedes ayudarte con una cuchara), sigue amasando y mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados (no necesitas amasar mucho, bastan unos minutos), cubre el bol con film y coloca en el horno cerrado y apagado para que fermente. La masa debe casi triplicar su volumen
Una vez que la masa ha triplicado su volumen viértela sobre la mesa de trabajo (ahora ya no estará pegajosa), si es necesario ayúdate con un poco de harina, trabájala unos minutos, divídela en dos partes, extiende cada parte en redondo y con un grosor de aproximadamente 1/2 cm, corta 11 triángulos de cada parte.
Enrolla los triángulos desde la parte más ancha hacia la punta, dales la forma de croissant y colócalos en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Una vez formados todos los croissants integrales con arándanos ponlos a fermentar en el horno apagado y cerrado hasta que tripliquen su volumen (normalmente en 3/4 horas triplican).
Una vez que los croissants integrales con arándanos han triplicado su volumen sácalos del horno, píntalos en la superficie con una mezcla hecha con el agua y el azúcar (cantidades indicadas arriba entre los ingredientes), calienta el horno a 200° e introdúcelos, cocina durante 30 minutos. ¡Y voilà, los croissants integrales con arándanos están listos para ser disfrutados!
Para mantener los croissants integrales con arándanos como recién hechos puedes conservarlos envueltos en papel de horno e introducidos en una bolsa de congelador, así se mantienen suaves durante aproximadamente 4/5 días.
Si quieres congelarlos para tenerlos siempre listos procede así para consumirlos: sácalos del congelador la noche anterior, al día siguiente pásalos unos minutos por el horno caliente y volverán como recién hechos.
Además de los arándanos puedes añadir a la masa nueces o chocolate negro o con leche.
