CROISSANTS INTEGRALES CON ARÁNDANOS, últimamente me he apasionado por la harina integral y además de pizza y pan he pensado en realizar algo dulce que fuera perfecto para el desayuno (¡pero también para la merienda!) Estos croissants son facilísimos de realizar y se mantienen durante días como recién hechos.
Si te encantan los dulces tipo brioche del horno prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 22
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los croissants integrales con arándanos
- 630 g Harina integral
- 190 g Azúcar
- 180 g Agua
- 100 g Mantequilla sin lactosa
- 100 g Arándanos secos
- 2 Huevos (tamaño xl)
- 3 g Levadura de cerveza seca
- 2 cucharadas Azúcar
- 1 cucharada Agua
Herramientas
- Tazón
- Cuchara
- Papel de horno
Preparación de los croissants integrales con arándanos
Derrite la mantequilla a fuego lento, y una vez derretida déjala templar.
En un tazón (preferentemente de vidrio) vierte la harina, el azúcar y la levadura, mezcla bien.
En un tazón (u otro recipiente) aparte mezcla bien hasta amalgamar todo el agua, los huevos y la mantequilla derretida
Vierte la mezcla líquida en el tazón con la harina, comienza a mezclar, añade los arándanos y continúa amasando, hazlo en el tazón porque la masa ahora es muy suave y pegajosa (es normal que se pegue a las manos, puedes ayudarte con una cuchara), sigue amasando y mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados (no tienes que amasar mucho, unos minutos son suficientes), cubre el tazón con film y coloca en el horno cerrado y apagado para que leude. La masa debe casi triplicar su volumen
Una vez que la masa ha triplicado su volumen viértela sobre la encimera (ahora ya no será pegajosa), si es necesario ayúdate con un poco de harina, trabájala unos minutos, divídela en dos partes, extiende cada parte en forma redonda con un espesor de aproximadamente 1/2 cm, corta 11 triángulos de cada parte.
Enrolla los triángulos desde la parte más ancha hacia la punta, dales forma de croissant y colócalos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno. Una vez formados todos los croissants integrales con arándanos colócalos a leudar en el horno apagado y cerrado hasta su triplicación en volumen (normalmente en 3/4 horas triplican).
Una vez que los croissants integrales con arándanos han triplicado su volumen, sácalos del horno, úntalos en la superficie con una mezcla de agua y azúcar (cantidades indicadas arriba entre los ingredientes), calienta el horno a 200° e introdúcelos, cuécelos durante 30 minutos. Y voilà, ¡los croissants integrales con arándanos están listos para ser disfrutados!
Para mantener los croissants integrales con arándanos como recién hechos puedes conservarlos envueltos en papel de horno e introducirlos en una bolsa de congelación, así se mantienen blandos durante unos 4/5 días.
Si quieres congelarlos para tenerlos siempre listos procede así para consumirlos: sácalos del congelador la noche anterior, por la mañana pásalos unos minutos por el horno caliente y volverán como recién hechos.
Además de arándanos puedes añadirle a la masa nueces o chocolate negro o con leche.
