Debes saber que me encanta la espelta de cualquier manera y esta vez te propongo esta ensalada de espelta y feta, fresca, sabrosa, que puedes preparar con antelación y es perfecta para comer fuera de casa. Las ensaladas frías son lo mejor cuando necesitas resolver un almuerzo o cena rápidamente o si quieres ir de picnic y llevarte algo práctico. Las ensaladas frías como esta también son saludables y equilibradas porque contienen carbohidratos, proteínas y verduras, ¡así que diría que son perfectas! He usado todos los ingredientes ya listos para hacerla aún más práctica para quienes siempre tienen prisa, pero nada te impide usar y cocinar ingredientes frescos. ¡Ahora corre a probar la receta!
Otras recetas frías, saludables y deliciosas que amarás y que harán tu verano más sabroso:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la ensalada de espelta y feta
- 240 g espelta perlada, cocida, hervida (peso cocido, puedes usar la de tarro, muy práctica y buena.)
- 190 g aceitunas verdes rellenas de pimiento
- 180 g espárragos cocidos
- 150 g feta (en cubos)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra en grano (recién molida)
Herramientas útiles
- Cuenco
- 2 Cucharas
- Colador
- Balanza de cocina
- Film transparente para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación de la ensalada de espelta
Escurre bien la espelta en tarro (o cocina la seca, escúrrela y espera a que enfríe) y viértela en el cuenco.
Corta los espárragos en trozos y la feta en cubos (o usa la ya cortada), añádelos a la espelta.
Escurre las aceitunas rellenas de pimiento de la salmuera, colócalas sobre una tabla de cortar y pícalas groseramente con el cuchillo, añádelas al cuenco.
Condimenta todo con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y una generosa cantidad de pimienta negra, con la ayuda de dos cucharas mezcla bien, luego cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos una hora antes de consumirla, ¡aunque si quieres puedes comerla también de inmediato!
CONSEJOS
Puedes conservar esta ensalada de espelta dos días en el frigorífico, ¡de este modo tendrás comidas listas para un par de días!
Antes de servir puedes añadir hojas de menta fresca.
