El estofado de la abuela Lina es un segundo plato que mi abuela siempre preparaba, he encontrado la receta en su vieja agenda y así lo preparo a menudo. Es una receta sencilla y humilde como solían ser las recetas de la abuela, pero muy sabrosa, solo la he revisado un poco, pero la base de la que partir es siempre la misma, ¡y ahora corre a leer la receta y a probar la receta de la abuela!
Guarniciones para combinar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para el estofado de la abuela Lina
- 800 g estofado de ternera
- 300 g tomates cherry
- 2 cucharadas vino blanco
- 2 ramitas romero
- 1 1/2 zanahoria
- 1 1/2 cebolla
- 1 1/2 tallo de apio
- 2 vasos agua
- 1 vaso puré de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas pimienta mixta en grano (molida fresca en el momento)
- 6 g sal fina
Herramientas útiles para preparar la receta
- Vaso
- Cuchara
- Bol
- Olla
- Cuchillo
Preparación del estofado de la abuela Lina
Limpia bien y corta en cubitos el apio, la zanahoria y la cebolla y sofríelos con el aceite en una sartén antiadherente.
Una vez que el sofrito esté dorado, añade el estofado y dórarlo a fuego alto durante 4/5 minutos, luego baja el fuego, añade el vino y deja que se evapore.
Ahora corta los tomates cherry en 4 partes (después de lavarlos) y añádelos al estofado. Añade también el romero (atado con hilo de cocina para que dé sabor y luego se pueda retirar).
Añade el agua y el puré de tomate, ajusta de sal y añade la pimienta, mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba y la carne esté bien cocida y muy tierna.
Antes de servir, retira las ramitas de romero
Consejos útiles
Como alternativa a los tomates cherry, puedes añadir 2 patatas pequeñas. Si usas una sartén antiadherente con tapa de vidrio y válvula de escape, obtendrás un estofado súper bueno y tierno. Para hacer este plato aún más delicioso, puedes añadir una pizca de guindilla, para hacerlo aún más especial, intenta añadir 4 anchoas en aceite y verás qué delicia.
