Focaccia blanca a bajo índice glucémico, realizada con harina a big para quienes deben o desean seguir una dieta con bajo índice glucémico. Una focaccia blanca, suave, simple y muy buena, ideal para comer sola o acompañada de embutidos, quesos y verduras. ¡Perfecta como sustituto del pan! Pero ahora dejemos de hablar y ¡corre a probar la receta!
Si amas pizzas y focaccias, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 186,31 (Kcal)
- Carbohidratos 21,98 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Grasa 6,01 (g) de los cuales saturados 0,75 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 8,78 (g)
- Sodio 194,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 79 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la focaccia blanca a bajo índice glucémico
- 350 g harina a bajo índice glucémico
- 235 g agua (a temperatura ambiente)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal fina
- 2 g levadura seca de cerveza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (para ayudarte a extender la focaccia)
Herramientas útiles
- Amasadora
- Bol
- Papel film
- Báscula de cocina
- Bandeja
Preparación de la focaccia blanca a bajo índice glucémico
Pesa todos los ingredientes, viértelos en el bol de la amasadora en el siguiente orden: harina, sal, levadura, agua y aceite.
Inserta el gancho amasador y ponlo a velocidad 2 durante 5 minutos, luego apaga, cubre el bol de la amasadora con un paño y deja reposar durante 5 minutos.
Transcurrido el reposo de 5 minutos, pon de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante 5 minutos, luego apaga y transfiere la masa a un bol de vidrio.
Cubre el bol de vidrio con papel film, pon en un lugar oscuro y cerrado a leudar hasta que doble su tamaño (el horno apagado va perfecto), si hace frío tardará unas 3 horas.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, viértela en la bandeja, déjala reposar sin tocarla durante 5 minutos, luego úntate las manos con una cucharada de aceite y extiende la masa hasta que llegue a todos los bordes, deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño (unas 2 horas) en el horno apagado y cerrado.
Una vez que la focaccia blanca haya duplicado su tamaño, sáquela del horno, enciéndelo a 250° y espera a que alcance la temperatura.
Cuando el horno esté a temperatura, haz los agujeros clásicos en la superficie de la focaccia con los dedos y hornéala durante 15 minutos en la parte baja del horno, después de los primeros 15 minutos, mueve la bandeja a la parte media del horno y continúa la cocción durante otros 10/15 minutos (debe cocinarse durante 25/30 minutos en total), al final de la cocción la focaccia debe estar bien dorada, una vez cocida ¡sírvela caliente, tibia o fría!
En este post hay uno o más enlaces de afiliación.
Notas
Siempre verifica la cocción hacia el final porque cada horno es diferente del otro, los tiempos de cocción arriba escritos están indicados en función del horno que yo uso, para mis recetas yo uso un horno eléctrico normal.
