Focaccia blanca con bajo índice glucémico, realizada con harina a big para quien necesita o quiere seguir una alimentación con bajo índice glucémico. Una focaccia blanca, suave, sencilla y muy rica, ideal para comer sola o acompañada de embutidos, quesos y verduras. ¡Perfecta como sustituto del pan! Pero basta de charlas y corre a probar la receta.
Si te encantan las pizzas y focaccias, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 186,31 (Kcal)
- Carbohidratos 21,98 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Grasa 6,01 (g) de los cuales saturados 0,75 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 8,78 (g)
- Sodio 194,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 79 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la focaccia blanca con bajo índice glucémico
- 350 g harina con bajo índice glucémico
- 235 g agua (a temperatura ambiente)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal fina
- 2 g levadura seca de panadería
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (para ayudarte a extender la focaccia)
Herramientas útiles
- Amasadora
- Bol
- Film de cocina
- Balanza de cocina
- Bandeja para horno
Preparación de la focaccia blanca con bajo índice glucémico
Pesa todos los ingredientes, viértelos en el bol de la amasadora en el siguiente orden: harina, sal, levadura, agua y aceite.
Coloca el gancho amasador y pon la máquina a velocidad 2 durante 5 minutos, luego apaga, cubre el bol de la amasadora con un paño y deja reposar durante 5 minutos.
Pasado el reposo de 5 minutos, enciende de nuevo la amasadora a velocidad 2 durante 5 minutos, luego apaga y transfiere la masa a un bol de vidrio.
Cubre el bol de vidrio con film, ponlo en un lugar oscuro y cerrado para que leve hasta duplicar (el horno apagado está perfecto), si hace frío tardará alrededor de 3 horas.
Cuando la masa haya duplicado, viértela en la bandeja, déjala reposar sin tocarla por 5 minutos, luego unta tus manos con una cucharada de aceite y extiende la masa hasta cubrir todos los bordes, deja levar nuevamente hasta duplicar (alrededor de 2 horas) en el horno apagado y cerrado.
Una vez que la focaccia blanca ha duplicado, sácala del horno, enciéndelo a 250° y espera a que alcance la temperatura.
Cuando el horno esté a temperatura, haz los clásicos agujeros en la superficie de la focaccia con los dedos y hornéala durante 15 minutos en la parte baja del horno, después de los primeros 15 minutos, mueve la bandeja a la parte media del horno y continúa la cocción por otros 10/15 minutos (debe cocinarse por un total de 25/30 minutos), al final de la cocción, la focaccia debe estar bien dorada, una vez cocida, ¡sácala del horno y disfrútala caliente, tibia o fría!
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Notas
Siempre comprueba la cocción hacia el final porque cada horno es diferente, los tiempos de cocción escritos arriba están indicados en base al horno que yo uso, para mis recetas uso un horno eléctrico normal.
