Si amas las focaccias esponjosas, debes probar esta focaccia con copos de patata. Es super esponjosa y muy suave, podrás comerla sola, rellena o con ingredientes encima. Es una receta fácil de preparar, con una larga fermentación en frigorífico y un resultado asegurado. Te aseguro que una vez que la pruebes, no dejarás de hacer esta focaccia tan suave. Un fermentado como esta focaccia con copos de patata es perfecto para llevar como merienda al colegio o para un picnic fuera de casa. ¡Pero ahora basta de palabras y corre a probar la receta!
Y si te gustan los fermentados salados, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 17 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la focaccia con copos de patata super esponjosa
- 220 g harina Manitoba
- 115 g copos de patata
- 340 g agua
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal fina
- 1 pizca azúcar
- 2 g levadura seca de panadería
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. romero (opcional)
- 1 pizca sal fina
Herramientas útiles para realizar la receta
- Amasadora
- Balanza de cocina
- Bol
- Papel film
- Tabla de amasar
- Bandeja de horno
Preparación de la focaccia con copos de patata
Introducid en el bol de la amasadora los ingredientes en este orden después de haberlos pesado: la harina, la sal, los copos de patata, el azúcar, la levadura, el agua y el aceite, colocad el gancho amasador y activad a velocidad 2 durante 10 minutos.
Transcurridos los 10 minutos, apagad la amasadora y verted la masa sobre la tabla de amasar enharinada, trabajadla ligeramente dándole forma de bola, luego colocad la masa en un bol y cubrid con papel film.
Esperad 15 minutos, luego volved a colocar la masa en la tabla de amasar, haced un pliegue y volved a colocarla en el bol con el film, dejad reposar otros 15 minutos y volved a hacer un pliegue.
En este punto, cubrid el bol con papel film y colocad en la nevera durante aproximadamente 12 horas (yo amaso por la tarde y dejo reposar en la nevera por la noche y toda la noche), transcurridas las 12 horas en la nevera, sacad el bol y dejadlo reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.
Transcurrido el reposo a temperatura ambiente, verted la masa dentro de la bandeja ligeramente aceitada, estiradla presionando con las yemas de los dedos hasta llegar a los bordes de la bandeja (es una masa muy suave y elástica, será facilísimo hacer esta operación), colocadla en el horno apagado y cerrado a fermentar durante otras 2 horas.
Transcurridas las 2 horas, sacad la bandeja del horno apagado, calentadlo a 250° y mientras se calienta, condimentad la focaccia con un hilo de aceite, una pizca de sal y romero si os gusta.
Cuando el horno esté bien caliente, hornead la focaccia con copos de patata y coced durante 30 minutos hasta que esté bien dorada. Una vez cocida, sacadla del horno y disfrutadla, excelente tanto caliente como fría y sobre todo será super esponjosa!
Notas
Si no queréis hacer la larga fermentación, poned 5 g de levadura seca de panadería y dejad fermentar a temperatura ambiente, saltando el paso en la nevera. No saldrá exactamente igual pero igualmente buena!
Además del romero, si os gusta, podéis añadir cebolla finamente cortada.
La bandeja que yo usé mide 29 cm x 25 cm.
